Paneer Lababdar : अचानक से घर पर मेहमान आ जाए तो, हम परेशान हो जाते हैं कि खाने में अब क्या बनाएं। मेहमानों को हम नजर अंदाज भी नहीं कर सकते क्योंकि हमारे देश में मेहमानों को भगवान समान माना जाता है। उनके स्वागत में हम कोई कमी नहीं छोड़ना चाहते हैं ।
पनीर लबाबदार एक ऐसा व्यंजन है जिसके सुनते ही मुंह में पानी आ जाए। पनीर लबाबदार का नाम सुनते ही चिंता हो जाती है कि यह बनाना बहुत ही मुश्किल होगा । तो आज हम आपके लिए बहुत ही सरल तरीके से झटपट बनने वाली पनीर लबाबदार की रेसिपी लेकर आए हैं।
पनीर लबाबदार बनाने की सामग्री :
1. 250 ग्राम पनीर
2. दो प्याज
3. दो टमाटर
4. सौ ग्राम दही
5. एक चम्मच जीरा पाउडर
6. एक चम्मच हल्दी पाउडर
7. एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. चार से पांच चम्मच बटर
9. स्वाद के अनुसार नमक
10. एक चम्मच कसूरी मेथी
11. आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
12. बारीक कटा धनियापत्ता
पनीर लवाबदार बनाने की विधि :
पनीर लबाबदार बनाने के लिए ताजा पनीर का ही इस्तेमाल करें । इससे स्वाद 100 गुना बढ़ जाएगा । पनीर को चकोर आकर के बड़े बड़े टुकड़े में काट लें। एक कटोरी में रखे पनीर में आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च और आधा चम्मच जीरा पाउडर मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
एक कटोरी में दही को अच्छी तरह मिलाकर रखें। इसमें एक चम्मच जीरा, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच काली मिर्च पाउडर और एक चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें ।
कढ़ाई गरम होने पर दो चम्मच बटर डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर । भूनें प्याज के लाल हो जाने पर बारीक कटा टमाटर डालकर 5 मिनट के लिए ढक कर पकाए। जब टमाटर बिल्कुल अच्छी तरह गल जाए तो दही में मिक्स किया हुआ मिश्रण डालकर अच्छी तरह पका लें। एक अलग फ्राई पैन में पनीर को हल्का रोस्ट करें और दही की ग्रेवी में अच्छी तरह मिक्स करके 5 मिनट के लिए ढक दें ।
आखिर में पनीर लबाबदार के ऊपर गरम मसाला छिड़क कर 2 मिनट के लिए और पकाए। बारीक कटा धनिया डालकर पनीर लबाबदार को आप पराठे, पूरी या नान के साथ सर्व करें ।