Mirch ka Achar : अगर आप अचार के शौकीन है तो मिर्च मसाला की रेसिपी आपके लिए है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए और दिमाग झनझना जाए यह ऐसी रेसिपी है। यह इंस्टेंट मिर्च का अचार है जो बनते ही खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
इस आचार को आप सुबह के नाश्ते या स्टफिंग पराठे के साथ बहुत ही चटकारे लेकर एंजॉय कर सकते हैं। इस आचार को बनाना भी बहुत ही आसान है जो झट से बनकर तैयार हो जाता है।
तो आईए देखते हैं मिर्च का अचार बनाने के लिए किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
मिर्च का अचार बनाने की सामग्री :
250 ग्राम हरी मिर्च
एक चम्मच मेंथी
एक चम्मच सौंफ
एक चम्मच सरसों
एक चम्मच काली मिर्च
एक चम्मच जीरा
एक चम्मच अजवाइन
एक चम्मच मिर्ची पाउडर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच अमचूर पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
आधी कटोरी तेल
मिर्च का अचार बनाने की विधि :
सबसे पहले मिर्च को अच्छी तरह धो लें और सूती कपड़े से पोंछ के सुखा लें। मिर्च को की सारी डंठल तोड़ के निकाल दें। इससे मिर्च का अचार जल्दी खराब नहीं होगा। अब एक पैन में सारे खड़े मसाले डाल के तीन से चार मिनट तक सौंधी खुशबू आने तक भूने।
जब सारे मसाले अच्छे से बन जाए तो आप इसको हल्का दरदरा पीस के तैयार करें।
अब एक पैन में आधा कटोरी तेल डालकर तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसे साइड में निकाल कर रखें। मिर्च के अचार में हम हल्का गरम तेल डालेंगे क्योंकि इससे स्वाद दोगुना हो जाता है।
अब एक बड़े कटोरे में मिर्च लें और उसमें सारे पिसे हुए मसले को डालें और जो हमने खड़े मसाले का पेस्ट बनाया था उससे भी डाल के अच्छी तरह सबको मिक्स करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसमें गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आधा चम्मच काला नमक मिला सकते हैं इससे स्वाद और बढ़ जाता है। तैयार है आपका इंस्टेंट हरी मिर्च का अचार जो खाने में काफी चटकदार लगता है। इस आचार को आप काँच के जार में रखें ताकि इस आचार को आप अधिक दिन तक इस्तेमाल कर सकें। मिर्च के अचार को आप स्टाफिंग पराठे या दोपहर के खाने के साथ एंजॉय कर सकते हैं।