Mutton Curry : नॉन वेजिटेरियन लवर के लिए मटन करी की रेसिपी एक लाजवाब रेसिपी होने वाली है । मटन करी का नाम सुनते मुंह में पानी ना आए ऐसा हो नहीं सकता। अगर आपने बहुत दिनों से कोई स्वादिष्ट भोजन नहीं किया हो तो आज आपके लिए बहुत ही अच्छा मौका है और आप इस मौके का फायदा उठाते हुए अपने घर पर आसानी से मटन करी बनाएं और साथ हीं मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।

इस मटन करी को बनाना बहुत ही आसान है जिसे खाकर लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो झटपट नोट करें ,मटन करी बनाने की यह शानदार रेसिपी ।  जिसे देखते ही खाने का मन  करे । देखते है मटन करी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।

मटन करी बनाने की सामग्री :

500 ग्राम मटन

आधा कप बारीक कटा प्याज

आधा कप बारीक कटा टमाटर

आधा कप दही

50 ग्राम घी

एक दालचीनी का टुकड़ा

दो बडा चम्मच अदरक लहसुनका पेस्ट

दो खड़ी इलायची

दो बड़ी इलायची

एक चम्मच खड़ा जिर

दो  तेज पता

सूखी लाल मिर्च

एक चम्मच हल्दी पाउडर

एक चम्मच मिर्ची पाउडर 

एक चम्मच धनिया पाउडर

एक चम्मच कसूरी मेथी

दो बड़े चम्मच मटन मसाला

आधा कप सरसों का तेल

एक चम्मच गरम मसाला

 स्वाद के अनुसार नमक

बारीक कटा हरा धनिया।

मटन करी बनाने की विधि :

सबसे पहले हम मटन को मैरिनेड करेंगे।  इसके लिए हमें एक बड़े बर्तन में मटन को अच्छी तरह साफ करके रखें । इसमें दो चम्मच तेल, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच मिर्च, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें । इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेड होने के लिए रख दें।

अब एक कुकर में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें और इसमें आधा चम्मच जीरा, दो खड़ी इलायची, दो छोटी इलायची और 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा डाल के तड़का लगा ले।  जैसी तड़का चटक जाए तो आप इसमें बारीक कटा प्याज और दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूने। जैसी प्याज हल्के भून जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह चलाएं। मसाले की खुशबू आने लगे तो आप इसमें आधा कप फेटा हुआ दही डालें और 1 से 2 मिनट के लिए भुने।

जब मसाले से तेल निकालने लगे तो आप इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर चलाएं जब सभी मसाले आपस में अच्छी तरह भून जाए और एक सोंधी खुशबू आने लगे तो आप इसमें मैरिनेड किया  हुआ मटन डालें और 4 से 5 मिनट तक तेज आँच पर भूने ।  मटन जब अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें एक चम्मच गरम मसाला और दो बड़ा चम्मच मटन मसाला ढाल के चलाएं।

आवश्यकता अनुसार पानी का इस्तेमाल करें और 3 से 4 सिटी लगा लें । कुकर में मटन करी बनाने से इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब हो जाता है। इस रेसिपी को आप जरूर ट्राई करें।  आखिर में जब मटन करी बनकर तैयार हो जाए तो आप इस पर बारीक कटा धनिया पत्ता डालकर सर्व करें । इस रेसिपी को आप जीरा राइस या अपने मन पसंदीदा भोजन के साथ सर्व करें।