Aloo Gobi Sabji : आलू गोभी की लजीज सब्जी जिसे खाकर आप बार-बार खाना चाहेंगे। आलू गोभी सर्दियों के मौसम में हर घर में बनाई जाती है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज लगती है । पर हम हमेशा एक ही टाइप की सब्जी बना बनाकर बोर हो गए हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। आलू को सब सब्जियों का राजा माना जाता है साथ हीं आलू में कई प्रकार के पोषण तत्व पाए जाते हैं। आलू में विटामिन C, पोटेशियम, विटामिन B 6, कैल्शियम, आइरन और फास्फोरस जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।
वही बात करें गोभी की तो, गोभी में मौजूद तत्व हमारे पाचन शक्ति क्रिया को मजबूत करता है। गोभी हमारे हड्डियों के लिए भी बहुत फायदेमंद माना गया है। झटपट बनने वाली आलू गोभी की सब्जी की विधि नीचे देखें।
आलू गोभी सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री :
500 ग्राम गोबी
ढाई सौ ग्राम आलू
2 से 3 प्याज
दो टमाटर
एक छोटा चम्मच जीरा
1 इंच अदरक का टुकड़ा
ताजी हरी मिर्च
4 से 5 कर लिया लहसुन
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
बारीक कटा धनियापत्ता
आधा कप सरसों का तेल
आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि :
सबसे पहले आलू और गोभी को अच्छी तरह धोके छोटे-छोटे टुकड़े कर ले । एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और गोभी को अच्छी तरीके से फ्राई करके निकल लें । इसी प्रकार आलू को भी अच्छे से फ्राई करके रख लें । फिर कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें और गर्म होने पर जीरे का और लाल मिर्च का तड़का दें।
तड़का जैसी चटक जाए, इसके बाद आप बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं। जैसे ही मसाले फ्राइ हो जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले डाल के 5 मिनट तक के लिए भुने । जैसे ही मसाले अपना तेल छोड़ने लगे, इसमें आप बारीक कटा टमाटर डालकर ढक कर पकाएं। आखिर में इसमें तले हुए आलू गोभी डालकर अच्छे से मसाले में मिक्स करें। आवश्यकता अनुसार पानी का इस्तेमाल करें और 10 से 15 मिनट ढक्के पकाएं ।
अब तैयार हैं आपके आलू गोभी की सब्जी ! यह खाने में बहुत ही लजीज और झटपट बनने वाली रेसिपी है । इसको आप एक बार जरूर ट्राई करें।