Sarson ka Saag : सरसों का साग नाम सुनते ही जैसे मानो मुंह से पानी ही टपक जाता है। सरसों का साग एक पारंपरिक पंजाबी सब्जी है जो सरसों की पत्तियों और पालक के साथ बनाई जाती है । सरसों का साग रेसिपी उत्तर भारत के लोकप्रिय और इसे मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है।
इस सरसों का साग बनाने के लिए हमने इसमें आधा पालक और आधा सरसों का प्रयोग किया है ।आप चाहे तो सिर्फ सरसों के पत्तों का भी प्रयोग कर सकते हैं । सरसों का साग ज्यादातर सर्दियों में बनाया जाता है। सर्दियों में बहुत ही फ्रेश और अच्छे पलक आसानी से मिल जाते हैं। सरसों के साग में न जाने कितने प्रकार के गुण हैं । यह कई तरह पोषक तत्व का भंडार है।जिसमें स्वास्थ्य संवर्धन और रोग निरोधक गुण होते हैं।
सरसों के साग को आप सर्दियों के मौसम में अपने घर के मेन्यू में जरूर शामिल करें। आईए देखते हैं सरसों का साग बनाने के लिए हमें किन सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
सरसों का साग बनाने की सामग्री:
1 किलो सरसों के ताजा पत्ते
500 ग्राम पालक के पत्ते
50 ग्राम चने का आटा
15 से 20 लहसुन की कलियां
2 इंचअदरक का टुकड़ा
आधा चम्मच हल्दी
दो बड़े प्याज
नमक स्वादके अनुसार
दो से तीन खड़ी लाल मिर्च
तीन बड़े चम्मच घी
सरसों का साग बनाने की विधि:
सबसे पहले साग को अच्छी तरह धोखे बारीक काट के रखें। एक प्रेशर कुकर में सरसों का साग और पालक के साग को मध्य आँच पे तीन से चार सिटी लगा लें। जब सिटी निकल जाए तो आप इस साग को अच्छी तरह से मैसर की मदद से मैस करके बारीक कर लें।
एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच घी डालें । एक चम्मच जीरा, बारीक कटा लहसुन-अदरक और प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज जब अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें मैस किया हुआ साग डालें और 3 से4 मिनट तक अच्छी तरह तेजआँच पर भूनें।
तैयार है आपका बहुत ही आसान और सरल तरीके से बनाया हुआ सरसों का साग ! आखिर में सरसों के साग में एक चम्मच बटर डालकर, इसको आप मक्के की रोटी या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें और इसका लुफ्त उठाएं।