Tomato Chutney : टमाटर और लहसुन की चटनी बनाना बहुत ही आसान है। आप इस चटनी से पराठा, पूरी, डोसा या उत्तपम का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं। इस टमाटर लहसुन की चटनी में साबुत लाल मिर्च और सरसों दाने के तड़के से स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।
अक्सर हमें कुछ समझ नहीं आता कि हम अपने खाने में स्वाद कैसे लाएं। कोई भी सब्जी बनाते हैं तो कुछ कमी का अहसास होता है। इसलिए आज आपके लिए एक बेहतरीन रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपके लंच या डिनर में चार चांद लगा देगा। दोपहर के खाने के साथ हमें कुछ पापड़, अचार या चटनी की कमी लगती है, तो आज इस कमी को दूर करते हुए आप टमाटर और लहसुन की चटनी घर पर आसानी से बनाएं।
आइए देखें कि टमाटर और लहसुन की चटनी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है!
टमाटर लहसुन की चटनी बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम टमाटर
- 15 से 20 लहसुन की कलियां
- आधा चम्मच सरसों का दाना
- आधा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच हींग
- आदत चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- दो चम्मच तेल
टमाटर लहसुन की चटनी बनाने की विधि :
टमाटर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप टमाटर को अच्छी तरीके से धोकर कुकर में 1 से 2 सीटी लगाकर एक प्लेट में निकाल लें। अब टमाटर की ऊपर से उसके सारे छिलके निकाल के मिक्सर ग्राइंडर की मदद से एक बारीक पेस्ट बना लें। लहसुन को भी आप अच्छे तरीके से साफ करके छिलका निकालने और इसका भी एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म तेल हो जाए तो आप इसमें जीरा और सरसों दाना का तड़का लगा लें। तड़का जैसी चटक जाए तो आप इसमें एक चुटकी हींग डालें और आधा चम्मच हल्दी, मिर्च और गरम मसाला डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें। जैसी हीं मसाले में से अच्छे से खुशबू आने लगे तो आप इसमें टमाटर का बनाया हुआ प्युरी डालें और 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकायें।आखिर में आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया दाल के इस सर्वे करे। अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करेंगे तो यह चटनी बहुत ही लजीज बनकर तैयार होगी। इस चटनी को आप दो से तीन दिन तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।