Kadhi Pakoda : कढ़ी पकोड़ा एक राजस्थानी डिश है। पकोड़े वाली कढ़ी जो भी खाता है वह तारीफ किए बिना रह नहीं पता। पंजाबी जायके से भारी पकोड़े वाली कड़ी, जो खाने में लजीज और मुंह का जायका बदल दे, ये एक ऐसी डिश है।
हर भारतीय के रसोई घर में कड़ी जरूर बनाई जाती है। लेकिन आज हम आपको ऐसे चटपटी पकौड़ी कढ़ी बनाना सिखाएंगे जो फटाफट बनकर तैयार होती है, और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
वैसे तो कड़ी कई प्रकार से बनाई जाती है। कोई लोग इसमें बेसन का इस्तेमाल करते हैं तो कोई चने दाल को पीस के कड़ी बनाते हैं । आज हम आपको एक नया तरीका बताएंगे जिससे झटपट कड़ी बनकर तैयार होगी और खाने में स्वादिष्ट लगेगी।
आईए देखते हैं कड़ी पकोड़ा बनाने के लिए हमें किन सामग्री की जरूरत होगी।
कढ़ी पकोड़ा बनाने की सामग्री :
250 ग्राम बेसन
एक कटोरी खट्टा दही
अदर टेबलस्पून जिरा
आधा टेबल स्पून हल्दी
आधा टेबल स्पून लाल मिर्च
एक टेबल स्पून सरसों दाना
15 से 20 कड़ी पत्ते
दो चुटकी सोडा
आधा चम्मच काला नमक
आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
एक प्याज लंबे आकार का कटा हुआ
कढ़ी बनाने की विधि :
स्वादिष्ट और बेहतरीन कढ़ी बनाने के लिए हमेशा खट्टी दही का ही इस्तेमाल करें। कटोरा में दही ले और दो कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब दही एकदम पतला हो जाए तो उसमें बेसन हल्दी, लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ।
कड़ाही लें और उसमें दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, सरसों दाना और कड़ी पत्ता डालकर तड़कने दें। कुछ देर के बाद सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हींग डालकर, बारीक कटे प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज जब अच्छी तरह भून जाए तो उसमें आप दही और बेसन का मिश्रण डालकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पाक लें।
पकोड़े बनाने की विधि :
पकोड़े बनाने के लिए कटोरा में एक कप बेसन डालें और उसमें आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, आधा चम्मच सूखी लाल मिर्च और स्वाद के अनुसार नमक डालकर 5 मिनट तक अच्छे से फेटे। जरूरत के हिसाब से पानी का इस्तेमाल करें। तेज आँच पर कढ़ाई चढ़ाकर , पकौड़ी छाने के लिए तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें छोटे-छोटे पकोड़े तलें ।
कड़ी में डालने के लिए आपकी पकौड़ी एकदम तैयार हैं। जब आपकी कड़ी अच्छी तरह से खिल जाए तो आप यह सारे पकोड़े उसमें डाल दें और तीन से चार मिनट तक उबाल लें।
तैयार है आपकी स्वादिष्ट और लजीजदार पकोड़े वाली कढ़ी! पकोड़े वाली कढ़ी को प्लेन राइस के साथ बहुत पसंद किया जाता है ।