Healthy Chhole : छोले एक ऐसा अनाज है जो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके अंदर भरपूर मात्रा में पोषण तत्व पाए जाते हैं। जैसे विटामिन, मिनरल्स और फाइबर पाए जाते हैं । छोले हर राज्य में अपने-अपने तरीकों से बनते हैं । छोले को आप सलाद के रूप में, ग्रेवी वाली सब्जी के रूप में, और चाट के रूप में भी खा सकते हैं।
काबुली चने के सेवन को अपनी रूटीन डाइट में शामिल करने पर हमें कैलोरीज ,फाइबर प्रोटीन आयरन और कॉपर जैसे तत्व मिलते हैं। जो हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है। काबुली चना का स्वाद हमारे मुंह में पानी ला देता है। इसकी खास बात यह है कि चने को खाने से भूख नियंत्रण में रहती हैं।
आईए देखते हैं इन स्वादिष्ट छोले को बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की जरूरत होगी :
500 ग्राम काबुली चना
चार बड़े प्याज
दो टमाटर
दो टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
चार बड़े चम्मच सरसों का तेल
दो तेज पत्ते
दो से तीन सूखी लाल मिर्च
एक टेबल स्पून छोले मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
छोले बनाने की विधि :
छोले को रात भर भिगो के रखें। कुकर में चार बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म होने पर जीरा, लाल मिर्च और तेज पत्ते का तड़का दें । तड़का चटक जाने के बाद बारीक कटा प्याज दल के सुनहरे रंग का होने तक भूने और जैसे ही प्याज भून जाए इसमें आप सभी पिसे हुए मसले को डालकर 5 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा टमाटर डाल के चार चम्मच पानी डालें और तेल छोड़ने तक इसको अच्छी तरह भून। सभी मसाले अच्छी तरह भून जाने के बाद छोले मसाले और गरम मसाला दाल के चलाएं। आखिर में इसमें भिगोए हुए चने दाल के 5 मिनट तक रखें । स्वाद के साथ नमक का इस्तेमाल करें और 6 और 7 सीट लगाकर गैस बंद कर दें।
इस रेसिपी में हमने छोलों को उबाला नहीं है। इससे आपके छोले और भी स्वादिष्ट बनेंगे और आपका समय भी बचेगा। एक बार इस तरीके से छोले बनाकर देखें आप मार्केट के छोले भूल जाएंगे।
अब तैयार है आपके परफेक्ट छोले ! इसको आप पूरी, चावल या अपने मन पसंदीदा व्यंजन के साथ परोसें।