Dal Makhani : दाल मखनी एक पंजाबी डिश है जो हर किसी को बहुत ही भाती है। हम आपको रेस्टोरेंट या ढाबे में मिलने वाली दाल मखनी की रेसिपी बताएंगे। दाल मखनी एक ऐसी डिश है जो हर ढाबे की रौनक बढ़ा देती है।
रेस्टोरेंट या ढाबे में लोग ज्यादातर दाल मखनी ही आर्डर करते हैं । स्वाद से भरपूर दाल मखनी लोग घर पर बनाते हैं लेकिन उसमें ढाबे जैसा स्वाद कम ही आता है। यहां हम आपको दाल मखनी की एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं जिसे खाकर आपको ढाबे वाला स्वाद मिलेगा।
आइए जानते हैं दाल मखनी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
दाल मखनी बनाने की सामग्री :
एक कप मसूर दाल
एक कप उड़द दाल
तीन चम्मच राजमा
दो बारीक कटा प्याज
आधा कप टमाटर पूरी
1 से 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
फ्रेश क्रीम आधा चम्मच
एक चम्मच जीरा
बारीक कटा तीन से चार हरी मिर्च
1 इंच दालचीनी का टुकड़
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
दो बड़े चम्मच बटर
एक चम्मच घी
तीन से चार चम्मच तेल
बारीक कटा हरा धनिया
नमक स्वाद के अनुसार
दाल मखनी बनाने की विधि :
दाल मखनी को बनाने के लिए सबसे पहले आप मसूर दाल, उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोके, 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें । अगले दिन तीनों दलों को अच्छी तरह धोके एक बर्तन में निकाल ले। 3 से 5 लीटर वाले क्षमता वाले कुकर को धीमी आँच पर चढ़ाएं और तीन से चार चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर जीरे का तड़का लगालें। तड़का जैसे ही चटक जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राइ करें।
प्याज फ्राइ हो जाने के बाद सारे पिसे हुए मसाले डालें और 2 से 3 मिनट तक ढ़क्के पकाएं । मसाले अपना तेल छोड़ने लगे तो उसमें टमाटर की पयूरी डालें और 2 से 3 मिनट तक भूने। सभी मसाले अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें दाल और राजमा डाल के अच्छी तरह मिलाएं और दो से तीन गिलास पानी डालें। और मध्यम आंच पर 5 से 6 सीट लगा लें।
सिटी जब निकल जाए तो इसमें आप क्रीम को मिक्स करके अच्छी तरह मिला लें और दो चम्मच बटर डालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें।
इस दाल मखनी को आप कुल्चा या नान के साथ परोसें।