Kale chane ki sabji : काबुली चने के छोले तो आपने अक्सर खाए होंगे पर क्या कभी आपने काले चने की सब्जी बनाई है!
काले चने की सब्जी भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है जीतने के छोले, पर इनका स्वाद छोले से कुछ हटके होता है। इन्हीं के साथ काले चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पाया जाता हैं ।
काले चने की सब्जी ग्रेवी और सुखी भी बनती है। ग्रेवी की खास बात है कि यह बहुत ही चटपटी मजेदार लगती है। और चने की सूखी सब्जी आप स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं।
इस रेसिपी को बनाना बहुत ही आसान है। तो आईए देखते हैं कि चने की सब्जी बनाने के लिए हमें किन सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
काले चने की सब्जी बनाने की सामग्री:
500 ग्राम काले चने
दो बारीक प्याज
दो बारीक कटा टमाटर
दो बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच चना मसाला
एक चम्मच गरम मसाला
दो से दिन सूखी लाल मिर्च
दो दो तेज पत्ते
एक चम्मच चिकन मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया
काले चने की सब्जी बनाने की विधि:
मध्यम आँच पर कुकर गर्म होने पर 5 से 6 चम्मच तेल डालें और जीरा, तेज पत्ता और सुख लाल मिर्च का तड़का दें। तड़का चटक जाने के बाद बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें।
प्याज हल्के भूरा रंग का हो जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले और बारीक कटा टमाटर डाल के अच्छे से मिक्स करें। सभी मसाले अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें चने को डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
चने अच्छी तरीके से बन जाए तो आप इसमें कसूरी मेंथी और गरम मसाला दाल के दो से तीन गिलास पानी डालें 5 से 6 सीट लगा लें। तैयार है आपकी काले चने की सब्जी !
आप इसमें बारीक कटा धनिया दाल के सर्वे करें। इस चने की सब्जी को आप कुल्चा , नान या जीरा राइस के साथ परोसें