Bharwa Baingan : बैंगन का नाम सुनते ही सबके मुंह उतर जाते हैं इसीलिए आज हम बैंगन को एक नए तरीके से बनाएंगे जो खाने में बहुत ही चटपटा और मसालेदार हैं। बैगन खाने के अनेकों गुण हैं जिससे हम अनजान हैं । बैंगन दिमाग के लिए काफी फायदेमंद है और हमारी मेमोरी के बढ़ाने के लिए शानदार माना जाता है । बैंगन खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं और दिमाग विकसित होता है।
शुगर के मरीजों के लिए भी बैंगन बहुत फायदेमंद साबित माना गया है। बैगन की सूजन रोधी क्षमता के कारण शरीर में सूजन को नियंत्रित करता है। लेकिन कई लोग बैंगन को अच्छा नहीं मानते हैं क्योंकि उनको बैंगन के बारे में सही जानकारी नहीं है। तो आइए आज आपको एक नई रेसिपी के बारें में बताते हैं ।
भरवा बैंगन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :
500 ग्राम छोटे बैंगन
आधी कटोरी भुने हुए मूंगफली
दो चम्मच जीरा पाउडर
दो चम्मच अचार मसाला
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला
एक चम्मच हल्दी पाउडर
दो चम्मच सफेद तिल
आधा चम्मच हिंग
दो चम्मच राई का पाउडर
तलने के लिए तेल
स्वाद के अनुसार नमक
भरवा बैंगन बनाने की विधि :
सबसे पहले छोटे-छोटे बैंगन को अच्छी तरह धो कर सुखा लें। सभी बैगन को बीच से चार पीस करें लेकिन ध्यान रहे की बैंगन को पूरा अलग नहीं करना है , उसे आधा ही काटना हैं। इससे मसाला भरने में आसानी होती है । हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और राई का पाउडर एक बर्तन में मिला लें । एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें और जीरे का तड़का लगाए । मिक्स किए हुए मसले को कढ़ाई में डाल के तीन से चार मिनट तक पकाएं। अब भरवा बैंगन की स्टफिंग तैयार हैं ।
बैंगन में थोड़े-थोड़े मसाले भर के सारे बैगन को तैयार कर लें तथा एक पैन में तेल गर्म करें । दो से चार बैंगन, एक बार में धीमी आँच पर फ्राइ करें। सारे बैंगन को फ्राइ करके रख ले । तैयार है आपके लजीज भरवा बैंगन! भरवा बैंगन को आप परांठे या दाल चावल के साथ परोसें और इसका आनंद उठायें ।