Aloo Paratha : सर्दियों के मौसम आते ही हमें कुछ चटपटा, तीखा और मसालेदार खाने का मन होने लगता हैं । घर की महिलाएं को हमेशा यह चिंता सताती रहती है कि अब हम क्या नया बनाएं तो आज आपकी यह चिंता भी दूर कर देंगे। बहुत ही आसान और सरल तरीके से आलू पराठे की रेसिपी बताएंगे।
सर्दियों के मौसम में आलू के पराठे का स्वाद बेहद मजेदार लगता हैं। आलू के पराठे हर उम्र के लोगों को बहुत ही भातें हैं और साथ हीं इन्हें बच्चे भी बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। आलू के पराठे का नाम सुनते ही लोगों को लगता है की मुश्किल से बनाने वाली चीज हैं।
आज हम आपकी यह मुश्किल दूर करेंगे और आपको एक बहुत ही आसान तरीके से आलू के पराठे बनाना सिखाएंगे। अक्सर यह लोगों की शिकायत रहती है कि हम जब भी आलू के पराठे बनाते हैं वह फट जाते हैं और ठीक से बन नहीं पाते। ऐसे में परफेक्ट पराठे बनाने के लिए नीचे दी गई विधि नोट करें।
आलू के पराठे बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
1 किलो उबले आलू
1 किलो क आटा
बारीक कटा प्याज
बारीक कटा हरी मिर्च
बारीक अदरक लहसुन
बारीक कटाधनिया पत्ता
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च
आधा चम्मच जीरा
एक बड़ा चम्मच चाट मसाला
एक चम्मच कसूरी मेंथी
पराठे सेखने के लिए घी
आलू के पराठे बनाने की विधि :
उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू में बारीक कटा प्याज ,लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटा धनिया डालें । उसके बाद इसमें हल्दी , मिर्च, जीरा पाउडर ,काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और मेथी डाल के अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब एक अलग बर्तन में आटा लें और उसमें थोड़ा नमक के साथ थोड़ा घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें । थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटें को अच्छी तरह गूंथ लें। नॉर्मल रोटी के आटे से थोड़ा ज्यादा मुलायम रखें। नरम आटे से आलू के पराठे बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं और इससे आपकी पराठे फटने की शिकायत भी दूर हो जाएगी ।
मीडियम आकार का लोई बनाकर उसमें आलू का मिश्रण भरें फिर हल्की हाथों से बेलें। धीमी आंच पर दोनों तरफ पलट-पलट के पराठे को सुनहरे रंग आने तक सेंके। अब तैयार है आपके स्वादिष्ट आलू के पराठे। इन पराठों को आप दही, धनिया की चटनी या मीठी चटनी के साथ पारोसें और इसका लुफ़त उठाएं।