Aloo Methi Sabji : आलू मेथी की सब्जी स्वाद और सेहत से भरपूर स्वादिष्ट सब्जी मानी जाती है। क्योंकि मेथी की तासीर गर्म होती है इसलिए मेथी का सेवन करना सर्दियों में बहुत ही उपयोगी माना गया है । मेथी में कई तरह के पौष्टिक गुण पाए जाते हैं। मेथी डायबिटीज पेशेंट के लिए एक वरदान है।हर घरों में देखा गया कि छोटे बच्चे मेथी खाना पसंद नहीं करते हैं। तो आज एक ऐसी शानदार आलू मेथी की रेसिपी लेकर आये हैं, जिनको छोटे बच्चे भी चाव से कहेंगे। वैसे तो मेथी खाना हम सबके लिए ही बहुत लाभदायक होता हैं ।
तो आइये देखें आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी
आलू मेथी की सब्जी बनाने समग्री :
- 250 ग्रामआलू
- 250 ग्राम मेथी के पत्ते
- एक बारीक कटाप्याज
- एक बारीक कटा टमाटर
- एक चम्मच अदरक लहसुनका पेस्ट
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच मिर्ची पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच अमचूर पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला
- तीन बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि:
आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्ते को अच्छी तरह साफ करके बारीक बारीक काट लें । इसी प्रकार आलू के भी छिलके निकालकर आलू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में करके रखें। अब एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाने पर उसमें आधा चम्मच जीरा आधा चम्मच सरसों का छोंक दें। जैसे ही छोंक चटक जाए तो आप इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें सभी पिसे हुए मसाले और बारीक कटा टमाटर डालकर 1 से 2 मिनट तक भूने । साथ ही आप इसमें कटे हुए आलू को डालकर 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह पकाये ।
जब सभी मसाले आपस में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो आप इसमें बारीक कटे हुये मेथी के पत्ते को डाल के अच्छे से मसाले के साथ मिक्स कर दें । और 5 से 6 मिनट तक ढक कर पकाए । आप अपने अनुसार इस सब्जी को सुखा या थोड़ा ग्रेवी बना सकते हैं। आखिर में आप इसमें आधा चम्मच गरम मसाला डालकर मिक्स करें और 1 से 2 मिनट तक ढक कर पकाए।