Besan ke gatte : बेसन के गट्टे की सब्जी सुनते ही हमें राजस्थान की याद आ जाती हैं । गट्टे की सब्जी को राजस्थान से ही पहचान मिली अब यह पूरे भारत में बहुत ही चाव से खाई जाती हैं।
गट्टे की सब्जी स्वाद के मामले में एकदम हटके है । खास तौर पर यह राजस्थान में बेहद पसंद किया जाने वाला और वहां का खास व्यंजन है।
आइए बिना देरी किए हुए हम भी बेसन के गट्टे की सब्जी बनाते हैं।
गट्टे की सब्जी बनाने की सामग्री :
250 ग्राम बेसन
एक टेबल स्पून सोडा
3से 4 टमाटर
4से5 हरी मिर्च
अदरक 1 इंच
आधा कप ताजा दही
आधा कप मलाई
चार बड़े टेबल स्पून तेल
एक चुटकी हींग
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच लाल मसाला पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
बारीक कटा धनिया
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि:
सबसे पहले बेसन को एक कटोरा में ले। उसमें आधा चम्मच हल्दी और आधा चम्मच नमक डालकर उसको अच्छी तरह गुंथ लें। गुथे हुए बेसन को हाथों से लंबे-लंबे आकार का करें।
एक पतीले में पानी गर्म करें जब पानी पूरी तरीके से गर्म हो जाए तब आप उसमें यह बेसन के गेट को स्टीम करें। 5 से 7 मिनट गट्टे अच्छी तरह पक जाए तो उसे निकले और ठंडा होने दे।
ठंडा होने के बाद आप इसको छोटे-छोटे आकार में काट कर रखें। अब एक कड़ाई में 4 से 5 चम्मच तेल गर्म करें । इसमें जीरे और हिंग को चटकने दें और जैसे तड़का चटक जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें ।
5 मिनट तक भूने जब मसाले भून जाए तो आप इसमें आधा कप दही और एक चम्मच कसुरी मेंंथी डाल के ढके। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो आप इसमें आधा गिलास पानी डालें। जैसी ही ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो आप इसमें तैयार किए हुए गट्टे डालकर 5 से 7 मिनट ढ क्के पकाए। तैयार की गई सब्जी को बारीक धनिया पत्ता काट के सर्व करें।
इस गट्टे की सब्जी को आप मक्की की रोटी या नान के साथ परोसें।