Vegetable Pulao : वेजिटेबल पुलाव का नाम सुनते ही हमारे  दिमाग में यह ख्याल आता है कि चलो आज कुछ मजेदार खाने को मिलेगा। कभी-कभी हमारे व्यस्त दिन में यह एक बहुत ही अच्छा विकल्प है।

यह झट से बनकर तैयार होता है। खाने में तो स्वादिष्ट लगता ही है साथ में यह बहुत हेल्दी भी होता है क्योंकि इसमें बहुत सारी हरी सब्जियां का इस्तेमाल किया जाता है। यह रेसिपी खासकर के उनके लिए भी है जो अकेले रहते हैं या  जिनको बहुत ज्यादा टाइम नहीं होता कि वह पूरा खाना बना पाए तो यह एक बहुत अच्छा विकल्प है।  वेजिटेबल पुलाव जिसमें उनका पोषण भी पूरा हो जाए और कुछ स्वादिष्ट खाने को मिले ।

रेसिपी को बनाने के लिए हमें सिर्फ 15 से 20 मिनट का समय लगता है क्योंकि यह हम कुकर में बनाते हैं । तो आईए देखते हैं वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।

वेजिटेबल पुलाव बनाने की सामग्री :

500 ग्राम चावल

आधा कटोरी बारीक कटा प्याज

आधा कटोरी बारीक कटा बीन्स 

आधा कटोरी बारीक कटा गाजर

आधा कटोरी मटर

आधा कटोरी बारीक कटा गोभी

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच मिर्ची पाउडर

आधा चम्मच जीरा पाउडर

आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर

एक चम्मच बिरयानी मसाला

एक चम्मच गरम मसाला

दो खड़ी लॉन्ग

एक इंच दालचीनी का टुकड़ा

दो छोटी इलायची

दो बड़ी इलायची

दो तेज पत्ते

आधा कटोरी घी

वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि:

इस वेजिटेबल राइस को बनाने के लिए हम बासमती राइस का प्रयोग करेंगे।  सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोखे आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें । इससे चावल बहुत ही खिले-खिले बनेंगे।

सभी सब्जियों को अच्छी तरीके से धोके रखें। गैस पर कुकर चढ़ाकर उसमें आधी कटोरी घी डालें। घी जैसी गर्म हो जाए तो उसमें आप लौंग, इलाइची, तेज पत्ता और जीरा का तड़का लगा  लें। जैसी तड़का चटक जाए तो आप उसमें बारीक कटा प्याज और सभी बारीक कटी सब्जियां डालकर 5 से 6 मिनट तक फ्राइ करें।

जब सब्जी अच्छे से भून जाए तब आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले डालें और साथ में भिगोए हुए चावल डालकर तीन से चार मिनट तक तेज आँच पर भुने। चावल और सब्जी आपस में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो आप इसमें गरम मसाला पाउडर और बिरयानी मसाला डालकर चलाएं। एक गिलास पानी डालें और दो सिटी लगा लें।

तैयार है आपका  स्वादिष्ठ वेजिटेबिल पुलाव !

आप इसमें बारीक कटा धनिया पत्ता डालकर वेजिटेबिल पुलाव को सर्व करें।  वेजिटेबिल पुलाव को आप रायता के साथ पारोसें । रायता इसका स्वाद दोगुना बढ़ा देता है।