Rajma Masala : राजमा मसाला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए बहुत ही लाभदायक सब्जी होती जाती है। हम सोचते हैं कि खाना स्वादिष्ट होने के साथ झटपट बनकर तैयार हो जाना चाहिए, पर अक्सर ऐसा नहीं होता। ऐसे में जब बात राजमा की हो तो जाहिर है इसे बनाने के समय ज्यादा लगता है।
लेकिन वही बात करें हम सेहत से जुड़ी तो राजमा हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है। राजमा में अनेकों प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं। राजमा हमारे हार्ट के लिए बहुत ही लाभदायक है। राजमा में मौजूद आयरन शरीर में ऑक्सीजन का सर्कुलेशन बढ़ता है और ताकत देता है। राजमा का हाई फाइबर और प्रोटीन कंटेन वजन कंट्रोल करने में सहायक माना गया है।तो आइए जाने आप राजमा बनाने की विधि !
राजमा मसाला बनाने की आवश्यक सामग्री :
एक कप राजमा
एक छोटा तेज पत्ता
एक हरी इलायची
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
एक टेबल स्पून जीरा
एक टेबल स्पून काली मिर्च
दो बारीक कटा हुआ प्याज
दो कटोरी बारीक कटा हुआ टमाटर
एक टेबल स्पून लाल मिर्च
एक टेबलस्पून जीरा पाउडर
एक टेबल स्पून तेल
नमक स्वाद के अनुसार
राजमा मसाला बनाने की विधि :
आप इस रेसिपी में किसी भी कलर के राजमा का उपयोग कर सकते हैं । पर यह सबसे गढा लाल वाला राजमा सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद है।
अच्छी तरह से राजमा को पानी में धो लें और 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोए हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें दो-तीन लीटर क्षमता वाले कुकर में डाल दें। तीन से चार सिटी लगाकर राजमा को अलग बर्तन में निकाल ले।
कुकर को फिर से गैस पर चढ़ाकर, उसमें 5 से 6 चम्मच तेल गर्म करें । तेज पत्ता और जीरा का तड़का दें तथा सारे खड़े मसाले डाल के मसाले चटकने दें। एक बार मसाले अच्छे से चटक जाए तो आप उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राइ करें।
प्याज जब हल्का भूरे रंग पे आ जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले डालें और 2 से 3 मिनट तक भूने । मसाले का तेल छूटने लगे तो आप इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। मसाले अच्छी तरह फ्राइ हो जाए और तेल ऊपर की तरफ दिखने लगे तो उबले हुए राजमा को डालकर 2 से 3 मिनट तक के लिए भुने। आवश्यकता के अनुसार या एक से दो गिलास पानी डालकर दो सिटी लगा लें।
तैयार है आपका राजमा मसाला ! जिसे आप कुलचे या पराठे के साथ सर्व करें और अपने परिवार के साथ इसको एंजॉय करें।