Gajar Ka Halwa : गाजर के हलवा का नाम सुनती जैसे मानो में मुंह में मिठास भूल जाती है। गाजर का हलवा एक बेहतरीन भारतीय मिठाई है जिसे गाजर, दूध, घी और चीनी से बनाया जाता है।
यह मिठाई आप घर पर आसानी से बना सकते हैं लेकिन गाजर का हलवा ऐसी मिठाई है जो न केवल बनाने में सरल और झटपट से बनने वाली बल्कि यह बच्चों से लेकर बूढ़े, सभी को बहुत भाती हैं। गाजर के हलवे को और बेहतरीन बनाने के लिए हम इसमें ड्राई फ्रूट का इस्तेमाल करेंगे, जिससे यह और हेल्दी और पौष्टिक बनेगा।
आईए देखते हैं गाजर का हलवा बनाने की हमें किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
गाजर का हलवा बनाने की सामग्री :
1 किलो गाजर
600 ग्रामचीनी
8 से 7 काजू
5 से 10 बादाम
आधी कटोरी किशमिश
आधा चम्मच इलायची पाउडर
आधा चम्मच सौंफ का पाउडर
एक बड़ा कटोरी घी
एक कटोरी फ्रेश क्रीम
गाजर का हलवा बनाने की विधि:
सभी गाजर को अच्छी तरह धोले और सूती कपड़े से साफ कर लें। जब गाजर अच्छी तरह से सुख जाए तो आप इसको कद्दूकस करके रखें, धीमी आंच पर तीन से पांच लीटर क्षमता वाले कुकर को चढ़ाए और 7 से 8 सिटी लगा लें ।
5 से 6 चम्मच घी डालें ।जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल के तेज आंच पर भूनें।
जैसी गाजर अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें चीनी और आधा चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। एक से दो गिलास पानी डालकर 6 से 7 सिटी लगा लें । ध्यान रखें कि आँच मध्य होनी चाहिए वरना गाजर जल सकते हैं।
कुकर की सीटी निकल जाए तो आप इसमें फ्रेश मलाई और बचा हुआ सारा घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गाजर और मलाई को अच्छी तरह तब तक भूने जब तक की इसमें से एक सौंधी खुशबू ना आए।
अब एक अलग पैन में सारे बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स को हल्के सुनहरे रंग का भुने और गाजर के हलवे में अच्छी तरह मिक्स करें । गाजर के हलवे गाढ़ापन आप अपने हिसाब से रख सकते हैं
तैयार है आपका गाजर का हलवा ! इस गाजर के हलवे को आप अपने परिवार के साथ मिलकर एंजॉय करें।