Crispy Karela :करेले का नाम सुनते ही सबके मुंह बन जाते हैं। करेला गुणो से भरपूर ऐसी सब्जी है जो खाने में तो थोड़ा कड़वा लेकिन सेहत के लिए उतना ही लाभदायक है। करेले में कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं जिसका इस्तेमाल कई प्रकार की बीमारियों को दूर करने के लिए किया जाता है । करेले में विटामिन C, मैग्नीशियम और विटामिन A भरपूर मात्रा में पाया जाता है।करेले में पाए जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट तनाव को दूरता है ।
करेला एक मात्र ऐसी सब्जी है जिसमें भरपूर मात्रा में एंटीबैक्टीरियल गुण पाया जाता है। करेले का नियमित उपयोग हमें त्वचा रोग के संक्रमणों से भी बचाता है तथा खून को भी साफ करने में सहायता करता है । डायबीटिक पेशेंट के लिए करेला खाना बहुत ही लाभदायक माना जाता है। वहीं घरों में कई बच्चे करेला खाने से दूर भागते हैं । तो आज हम आपके लिए करेले की ऐसी रेसिपी लेकर आए जिसको बच्चे भी पसंद से खाएंगे।
- कुरकुरे करेले बनाने के लिए सबसे पहले हम करेले को मैरिनेट करेंगे । इसके लिए एक बर्तन में करेला को बारीक काट के रख लें। करेले को मैरिनेट करने के लिए आधी कटोरी दही और आधा नींबू का रस मिलाकर करेले में डालकर आधे घंटे रखें। करेले में दही और नींबू का इस्तेमाल करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाता है।
- अब आधे घंटे के बाद करेले को अच्छी तरह साफ पानी से धोकर निकाल लें। एक सूती कपड़े की मदद से करेले को हल्का ड्राई करके रखें । उसमें आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक मिलाकर रख लें।
- तेज ऑंच पर कढ़ाई रखें और उसमें आधी कटोरी तेल डालकर गर्म करें। ध्यान रहे की तेल अच्छे से गर्म होना चाहिए। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो थोड़े-थोड़े करेले लेकर तले। जब करेला आधा पक जाएं तो उसे निकाल कर रख लें। इस तरीके से थोड़ा-थोड़ा करके सारे करेले को आधा पकाने तक फ्राई करके रखें।
- करेले को और भी कुरकुरा बनाने के लिए हम करेले को दो बार फ्राई करेंगे। तेज आंच पर थोड़े-थोड़े करेले को दोबारा तलें । इससे करेले और भी कुरकुरे बनेंगे। जब सारे करेले अच्छे से तल जाए तो आप इसको एक टिशू पेपर पर निकाल दे जिससे इससे एक्स्ट्रा तेल निकल जाएगा।
- तैयार है आपके एकदम कुरकुरे करेले, इसको आप दाल, चावल या अपने मन पसंदीदा भोजन के साथ परोसे।