Aloo Palak : पालक की गुणवता के बारे में कौन नहीं जानता है। पलक पौष्टिक गुणो से भरपूर एक हरी सब्जी है । पालक एक ऐसी पत्तेदार सब्जी है जो सर्दी के मौसम में  आसानी से मिल जाता है। पालक में भरपूर मात्रा में मिनरल्स, मैग्नीशियम और आयरन पाया जाता है। पालक का सेवन करने से खून की कमी भी दूर की जा सकती है ।

वही बात करें आलू की तो, आलू सब्जियों का राजा माना जाता है । आलू को हर एक उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसको आप किसी भी रूप में खाएं यह स्वादिष्ट ही लगता है ।हर घर में देखा गया है कि छोटे बच्चे पालक से दूर भागते हैं और खाना पसंद नहीं करते।

आज आपकी यह परेशानी भी दूर हो जाएगी। आज हम आलू पालक की सब्जी एक नए तरीके से बनाएंगे जिसको बच्चे और बड़े उंगलियां चाट-चाट के खाएंगे। आईए देखते हैं आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।

आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए सामग्री :

आधा  किलो पालक

ढाई सौ ग्राम आलू

दो प्याज

दो टमाटर

चार से पांच लहसुन की कलियां

एक इंच अदरक का टुकड़ा

पांच हरी मिर्च

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच  धनिया पाउडर

एक चम्मच जीरा पाउडर

एक चम्मच काली मिर्च पाउडर

एक चम्मच गरम मसाला

सरसों तेल

आलू पालक की सब्जी बनाने की विधि :

सबसे पहले पहले पालक को अच्छी तरह धोखे साफ करें। और बारीक काट के रख लें। इसी प्रकार आलू के ऊपर का छिलका निकाल के मीडियम आकार में काट के रख लें । एक लोहे की कढ़ाई में 5 से 6 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आधा चम्मच जीरे का तड़का लगाए । जीरा चटक जाने के बाद उसमें बरी कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें। जब प्याज अच्छी तरह लाल  हो जाए तो इसमें सारे पिसे हुए मसाले डाल के ढक दें।

मसाले जब अपना तेल छोड़ने लगे तो बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। चार से पांच चम्मच पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें आप आलू डालें। 5 से 6 मिनट को आलू को अच्छी तरह पकाएं। जब मसाले में अच्छी तरह आलू मिक्स हो जाए तो बारीक कटा हुआ पालक डाल के 10 से 15 मिनट तक  ढक कर पकाएं । स्वाद के अनुसार नमक का इस्तेमाल करें। तैयार है आपकी चटपटी आलू पालक की सब्जी।

अगर आप आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल करते हैं तो इसका गुण 100 गुना बढ़ जाता है । क्योंकि लोहे की कड़ाई से हमें भरपूर मात्रा में आयरन मिलता है।

इस रेसिपी को आप एक बार जरूर बनाएं