Chicken Dum Biryani : चिकन दम बिरयानी नॉन वेजीटेरियन फैमिली के लिए एक वीकेंड स्पेशल रेसिपी है । चिकन दम बिरयानी बासमती चावल , कुछ चुनिंदा मसाले और चिकन को मिलकर ऐसा कॉन्बिनेशन है जिसको सुनते ही मुंह से पानी आ जाए।आज इस रेसिपी को हम आपको बहुत ही आसान तरीके से बनाना सिखाएंगे। जो बिना किसी मुश्किल के आप आसानी से बना पाएंगे।
इस चिकन दम बिरयानी रेसिपी को आप बनाकर अपने किसी खास मौके पर भी इसका उपयोग कर सकते हैं। और अपने रिश्तेदारों में अपनी वाहवाही लूट सकते हैं। तो झटपट नोट करें यह बहुत ही आसान तरीके से बनने वाली चिकन दम बिरयानी जो खाने में तो बहुत ही लजीज है और बनाने में भी आसान है।
चिकन दम बिरयानी बनाने की सामग्री :
500 ग्राम बासमती चावल
500 ग्राम फ्रेश चिकन
चार बड़ा प्याज
दो टमाटर
दो बड़ा चम्मच बिरयानी मसाला
दो छोटी इलायची
दो बड़ी इलायची
दो तेज पत्ता
तीन से चार हरी मिर्च
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच मिर्ची पाउडर
आधा चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
एक बड़ा चम्मच गरम मसाला
आधा कटोरी बारीक कटा हुआ पुदीना का पता
आधा कटोरी बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
दो बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
आधा कटोरी घी
स्वाद के अनुसार नमक
चिकन दम बिरयानी बनाने की विधि :
सबसे पहले चावलों को अच्छी तरह धोखे आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें। इससे चावल बहुत ही मुलायम और खिले-खिलेबनेंगे। इसके बाद चिकन को मैरिनेड करेंगे। इसके लिए आप एक बड़ा बर्तन लीजिए और चिकन को धोके अच्छे से उसमें डाल दीजिए।
अब चिकन में आप आधा कटोरी दही, तीन बारीक कटे हुए प्याज और दो टमाटर जिसको हम अच्छे से बारीक काट लेंगे। चिकन में अच्छी तरह मिक्स करें फिर चिकन में आप आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया, आधा चम्मच मिर्च पाउडर और सारे पिसे हुए मसाले अच्छी तरह से चिकन में मैरिनेड करने के लिए मिक्स करें।
इसी चिकन में हम दो बड़े चम्मच तेल, आधा चम्मच नींबू का रस और चिकन को अच्छी तरीके से मिक्स करेंगे। ऊपर से इसमें बारीक कटा धनियाऔर बारीक कटा पुदीना डालकर चिकन को अच्छी तरह दबा दबा के मिक्स करें। और ढक्के आधे घंटे के लिए रख दें। इससे चिकन में अंदर तक मसाले का फ्लेवर जाएगा।
अब एक कुकर को गैस के फ्लेम पर रखें और इसमें आधा कटोरी घी डालें। घी जैसी हीं गर्म हो जाए तो आप इसमें दो खड़े लॉन्ग, दो बड़ी इलायची, दो तेज पत्ता और आधा चम्मच जीरा डाल के भुने। जैसी मसाले में से हल्की खुशबू आने लगी तब आप इसमें मैरिनेड क्या हुआ चिकन डाल दें। चिकन को धीमी आंच पर ढक कर पकायें।
इसमें आधा गिलास पानी डालकर चिकन को 1 सिटी लगा लें। सिटी जैसी लग जाए तो आपको उसको रखना नहीं है पूरा सिटी का प्रेशर निकाल लेना है और भीगे हुए चावल को चिकन के ऊपर अच्छी तरह डालें। और हल्के हाथों से मिक्स करें क्योंकि चावल भिगोए हुए हैं तो इनको बहुत ज्यादा टाइम नहीं चाहिए पकाने के लिए।
इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें और तैयार है आपकी चिकन दम बिरयानी ! आप चाहे तो एक चम्मच घी ऊपर से डाल सकते हैं, इससे बहुत अच्छी खुशबू आएगी। इसको आप रायता के साथ सर्व करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी है । इसको बनाकर आप अपने घर वालों को खुश कर सकते हैं।