गोभी कितनी ज्यादा फायदेमंद और लाभदायक सेहत के लिए होती है ये बताने कि जरूरत शायद ही हमें पड़े। गोभी को कई तरह से वैसे तो खाया जा सकता है जैसे कि इसकी सब्जी बना के, मंचूरियन बना के आदि। वहीं लोगों को गोभी का पराठा भी काफी ज्यादा पसंद आता है। ऐसे में आज हम आपको बतायेंगे कि गोभी का पराठा किन तरह से घर पर आसानी से बनाएं।
गोभी का पराठा बनाने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री
1 कप गेहूं का आटा
स्वाद अनुसार नमक
1 टी स्पून तेल या घी
2 टी स्पून तेल
1 टी स्पून अदरक, कसा हुआ
2 कप गोभी / फूलगोभी, कसा
1/2 टी स्पून हल्दी
1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
1/2 जीरा पाउडर
1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर▢
1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर
इन तरीकों से करें गोभी के पराठे को घर पर तैयार
सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और फिर अदरक डालें। अब इसके बाद कसा हुआ गोभी डालें और लगभग 3 से 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर या जब तक पूरी तरह से ड्राई न हो जाए तब तक फ्राई करें।
फिर कद्दूकस किये हुए गोभी में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें।
मसाले को खुशबू आने तक मध्यम आंच पर फ्राई करते रहें। इसके बाद गैस बंद कर दे और एक तरफ रख दें।
अब आपको सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, 1 कप गेहूं का आटा लेना है और थोड़ा सा नमक भी मिला लेना होगा। आटे को ज्यादा सॉफ्ट बनाने के लिए आप इसमें एक टीस्पून तेल या इच्छा अनुसार घी भी मिला सकते हैं।
फिर अब पानी डालें और आटे को अच्छे से गूंधें। मुलायम आटा बनाने के लिए गुनगुने गरम पानी का आपको इस्तेमाल करना है। अब कपड़े के साथ कवर करें और कम से कम 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
अब आपको एक मध्यम आकार का आटा ले लेना होगा , इसे रोल करें और सपाट करें। इसके बाद एक टेबलस्पून तैयार गोभी स्टफिंग रखें। अब आगे थोड़ा दबाएं और अपने हाथ से चपटा करें और एक चपाती के आकार में रोल करें।
गरम तवा पर रोल किए हुए पराठे को रखें और एक मिनट के लिए पकाएं अब पराठे को पलटें। फिर तेल / घी को पराठे के ऊपर ब्रश से लगाएं और थोड़ा दबाएं। दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने तक एक या दो बार फिर से पलटें। इसके बाद अंत में गरमा गरम गोभी पराठे को चटनी, रायता या अचार के साथ परोसें और लुफ्त उठायें। इन टेस्टी पराठे को एक बार खाएंगे तो खाते रह जाएंगे।