Kadhai Paneer : कढ़ाई पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी में शामिल है। कढ़ाई पनीर एक मसालेदार , स्वादिष्ट और सुपर स्वादिष्ट व्यंजन है जो पनीर, शिमला मिर्च और कई तरह के मसाले को मिलाकर बनाया जाता है।
वैसे तो पनीर की कई प्रकार की सब्जी बनाई जाती लेकिन कड़ाई पनीर की स्वाद सबसे अलग है। जो वेजीटेरियन परिवारों के लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प है । अगर आपको असली उत्तर भारतीय स्वाद और मसालेदार भोजन पसंद है तो यह व्यंजन आपको जरूर आजमानी चाहिए।
इस पनीर कड़ाई पनीर की सब्जी की बहुत ही आसान रेसिपी लेकर आए हैं। आईए देखते हैं कढ़ाई पनीर बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
कढ़ाई पनीर बनाने की सामग्री :
500 ग्राम पनीर
दो बारीक कटे हुए प्याज
दो बारीक कटे हुए टमाटर
एक चकोर आकर में कटा हुआ शिमला मिर्च
दो चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
दो चम्मच गरम
एक चम्मच कसूरी मेथी
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच मिर्ची पाउडर
आधा चम्मच जीरा पाउडर
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
बारीक कटा धनिया पत्ता
आधा कप तेल
कड़ाई पनीर बनाने की विधि :
पनीर को एक या डेढ़ इंच के चकोर टुकड़ों में काट लीजिए। शिमला मिर्च को भी अच्छे से धो लीजिए और इसके बीज हटाकर इसे भी चकोर टुकड़ों में काट के रख लें। पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालकर पनीर को अच्छे से फ्राई करके निकाल लीजिए और इस पैन में शिमला मिर्च को भी अच्छे से फ्राई करके रख लें ।
पैन में दो टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा का तड़का लगाए। जीरा भून जाने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने ।
प्याज अच्छी तरह भून जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भूने। 1 से 2 मिनट के बाद आप इसमें टमाटर की पूरी पेस्ट डालें और 2 से 3 मिनट ढक के पकाएं। मसाले पर हल्का तेल दिखने लगे तो आप इसमें काजू का पेस्ट डालें और साथ में पनीर डालकर हल्के हाथों से चलाएं।
स्वाद के अनुसार नमक डालें और आधा कप पानी डालकर ढक दें ।आखिर में फ्राइ किए हुए शिमला मिर्च डालकर चलाएं और फ्लेम बंद कर दें। तैयार है आपका सुपर टेस्टी कढ़ाई पनीर! इसे आप तंदूरी रोटी, कुल्चा या पराठा के साथ सर्व करें।