नई दिल्लीः ढोकला नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, है ना? ये गुजराती शान पूरे भारत की जान बन चुकी है! सुबह का नाश्ता हो या शाम की हल्की फुल्की भूख, ढोकला हमेशा फिट बैठता है. लेकिन हम सभी ने ज्यादातर बेसन का ढोकला ही खाया है. अब सोचिए, अगर ढोकले को थोड़ा ट्विस्ट दिया जाए तो? जी हां, आज हम आपको मक्के के आटे यानी कॉर्न फ्लोर का ढोकला बनाना सिखाएंगे!
यह सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं है, बल्कि सेहत के लिए भी बढ़िया है. कॉर्न ढोकला नरम, हल्का मीठा और चटपटा, यानी बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबको पसंद आएगा. तो आइए, देर किस बात की, जानते हैं इसे बनाने की कमाल की विधि!
कॉर्न फ्लोर ढोकला बनाने के लिए आपको चाहिए ये सब
कॉर्न फ्लोर: 1 कप
बेसन: आधा कप
दही: आधा कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
नींबू का रस: 2 चम्मच
इनो: 1 चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)
राई (सरसों): 1 चम्मच (तड़के के लिए)
हरी मिर्च: 2 (कटी हुई, तड़के के लिए)
करी पत्ता: 6-7 (तड़के के लिए)
चीनी: आधा चम्मच (तड़के के लिए)
पानी: ज़रुरत के हिसाब से
हल्दी पाउडर: चुटकी भर (यह आर्टिकल में मेंशन नहीं था, पर रंग और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है)
अब देखिए, कॉर्न फ्लोर ढोकला बनाना कितना आसान है
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कॉर्न फ्लोर, बेसन, दही, थोड़ा पानी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें. इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक स्मूद और गुठली रहित घोल न बन जाए.
अब इस घोल में इनो डालें और तुरंत हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रहे, इनो डालने के बाद घोल को ज़्यादा फेंटना नहीं है, बस हल्का सा मिक्स करना है.
एक थाली या केक टिन को तेल से अच्छे से ग्रीस कर लें ताकि ढोकला चिपके नहीं. अब तैयार घोल को इसमें डाल दें.
इसे पहले से गरम किए हुए स्टीमर या कुकर में 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
ढोकला पका है या नहीं, यह जांचने के लिए एक चाकू या टूथपिक इसमें डालकर देखें. अगर वह साफ बाहर आता है, तो आपका ढोकला बिल्कुल तैयार है.
अब आती है तड़के की बारी! एक छोटे पैन में तेल गरम करें. इसमें राई, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर चटकने दें.
अब इस तड़के में थोड़ा पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने दें. यह तड़का और चीनी वाला पानी तैयार ढोकले पर डालें.
ढोकले को हल्का ठंडा होने दें, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और स्वाद का मज़ा लें!
कमाल की रेसिपी?
इस बार बेसन के बजाय कॉर्न फ्लोर का ढोकला ट्राई करें और सबको चौंका दें! आपको ये नई रेसिपी कैसी लगी, हमें ज़रूर बताएं!