Sarson Saag : पंजाबी स्टाइल सरसों का साग तो सभी को पसंद आता है। लेकिन वही साग लोग घर पर बनना पसंद नहीं करते, क्योंकि अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि सरसों का साग सही से नहीं बन पाता है । उसमें कड़वाहट रह जाती है, किसी को उसमें कड़वापन का स्वाद आता है ।
तो आज आपके लिए पंजाबी स्टाइल सरसों का साग की रेसिपी लेकर आए हैं जो खाने में बहुत ही मजेदार और लजीज है। अगर आप भी सरसों के सांग को सही तरीके से नहीं बन पाती है तो, इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करें। इससे आप एक परफेक्ट सरसों का साग बनकर तैयार कर सकते हैं।
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सरसों का साग
- 500 ग्राम पालक का साग
- 500 ग्राम चना का साग
- 500 ग्राम बथुआ का साग
- आधा कटोरी बारीक कटा प्याज
- 10 से 15 बारीक कटा लहसुन
- 2 इंच बारीक कटा अदरख
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच जीरा
- स्वाद के अनुसार नमक
सरसों का साग बनाने की विधि:
सबसे पहले सभी साग को अच्छी तरह धो के बारीक- बारीक काट के रखें। अब एक कुकर में सभी बारीक कटे हुए साग को डाल के आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर चार से पांच सिटी लगा लें । कुकर की सिटी जब निकल जाए तो आप साग को एक मैसर की मदद से अच्छी तरह बारीक मैश कर लें।
अब गैस पर एक कड़ाई चढ़ाएंगे और साग का तड़का तैयार करेंगे। कड़ाई में दो बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें जैसे घी गर्म हो जाए तो आप इसमें आधा चम्मच सरसों दाना ,आधा चम्मच जीरा,और बारीक कटा अदरक लहसुन डाल के भूने । लड़का चटक जाये तो बारीक कटा प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक भूने। जब प्याज और मसाले अच्छी तरह भूल जाए तो आप इसमें सरसों का मैश किया हुआ साग डालें और तेज आंच पर तीन से चार मिनट तक भूनें। तैयार है आपकी बेहद स्वादिष्ट सरसों का साग इस तरीके से आप साग को बनाएं और मक्के की रोटी के साथ सर्व करें ।