Vegetable Khichdi : वेजिटेबल खिचड़ी शीघ्र पचने वाला खाना है। ज्यादातर खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है लेकिन आज हम आपको वेजिटेबल खिचड़ी बनाना सिखाएंगे जो बहुत ही हेल्दी, पौष्टिक और खाने में मजेदार लगती है ।इसको बच्चे भी बहुत चाव से खाएंगे।
कभी ऐसा होता है कि हम बहुत थक जाते हैं या किसी दिन बहुत बिजी रहते हैं तो उस दिन खाना बनाने का यह बहुत ही अच्छा विकल्प है। यह जल्दी बनने वाला और विटामिन तथा आयरन से भरपूर वेजिटेबल खिचड़ी खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए हमें आपकी रसोई से कुछ सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी ।
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की सामग्री :
आधा कप चावल
आधा कप मिक्स दाल
एक बारीक कटा प्याज
आधा कटोरी बारीक कटा गाजर
आधा कटोरी बारीक कटा बींस
आधा कटोरी बारीक कटा टमाटर
आधा कटोरी हरा मटर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच मिर्ची पाउडर
एक चम्मच चाट मसाला
एक चम्मच गरम मसाला
आधी कटोरी घी
स्वाद के अनुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की विधि :
चावल और दाल को अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए पानी में फूलने के लिए रख दें।
तीन या पांच लीटर वाले कुकर की क्षमता को मध्य आँच पर गर्म करें । इसमें आधा कटोरी घी डालें और घी में बारीक कटा प्याज डालकर, प्याज को अच्छी तरह भूनें। प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें सभी बारीक कटे सब्जियों को अच्छे से डालकर फ्राई करें। सभी सब्जियां अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें सभी पिसे हुए मसाले डालें और अच्छे से फ्राई करें।
चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को कुकर में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें । आखिर में गरम मसाला मिक्स करें। दो गिलास पानी डालकर कुकर को दो सिटी लगा दें।आखिर में खिचड़ी में बारीक कटा धनिया एक चम्मच घी डालकर इसको सर्व करें।
यकीन मानिए इसको बनाना बहुत ही आसान और खाने में उतना ही स्वादिष्ट लगता है। इस वेजिटेबल खिचड़ी को आप रायता और अचार के साथ सर्व करें।