Aloo Ki Sabji : अक्सर बाजार में या रेस्टोरेंट में कचौड़ियों के साथ एक आलू की सब्जी आती है जो बहुत ही मसालेदार और चटपटी लगती है। आप हमेशा सोचते हैं आखिर हवाई आलू की ऐसी कौन सी रेसिपी इस्तेमाल करते हैं जो उनकी सब्जी इतनी मजेदार और स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है। तो अगर आप भी हलवाई जैसी आलू की सब्जी बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।
आइए देखें हलवाई जैसी आलू की सब्जी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी !
आलू की सब्जी बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम उबले हुए आलू
- एक कटोरी बारीक कटा प्याज
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- दो बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चम्मच चाट मसाला
- एक चम्मच कसूरी मेथी
- आधी कटोरी दही
- एक चम्मच गरम मसाला
- बारीक कटा हरा धनिया
- स्वाद के अनुसारनमक
आलू की सब्जी बनाने की विधि :
गैस के फ्लेम पर कुकर को रखें। 2 से 3 बड़े चम्मच तेल गरम हो जाए तो आप उसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच सरसों का छौका लगाकर बारीक कटा प्याज डालें। जब बारीक कटा प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और सारे पैसे हुए मसाले डाल के दो से तीन मिनट तक भूने।
मसाले में से तेल ऊपर आने लगे तो आप इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और 1 से 2 मिनट ढक पकाए। जब मसाले आपस में अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े करके डालें और एक गिलास पानी डालकर मिक्स करें।
आखिर में आप इसमें एक चम्मच कसूरी मेथी को मसल कर डालें। स्वाद के अनुसार नमक डाल के दो सिटी लगा ले। जब कुकर की सीट निकल जाए तब आप इसमें बारीक कटा धनिया डालकर सर्व करें। इस आलू की सब्जी को आप गरमा -गरम पुरियों के साथ सर्व करिए। यह खाने में बहुत ही लजीज लगता है।