Kachi Haldi Sabji : राजस्थान में बनने वाली हल्दी की सब्जी आज पूरे भारत में फेमस हो चुकी है। हल्दी की सब्जी राजस्थान की फेमस डिश है। इस सब्जी को कच्ची हल्दी से बनाकर तैयार किया जाता है जिससे न सिर्फ स्वाद बल्कि आपकी सेहत भी बनी रहती है। कच्ची हल्दी में कई औषधीय गुण होते हैं। कच्ची हल्दी के सेवन से आपके शरीर का खून साफ होता है और यह इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करती है।
अगर हम सर्दियों के मौसम में कच्ची हल्दी का सेवन करें तो इससे हम सर्दियों की मार से बचे रहेंगे और अनेकों तरह की बीमारियों से लड़ने की क्षमता बढ़ेगी। तो आज इस लेख में हम आपके लिए एक ऐसी ही हेल्दी कच्ची हल्दी की सब्जी लेकर आए हैं जिससे आप न सिर्फ हेल्दी बने रहेंगे बल्कि आपके मुंह का जाएगा भी बढ़ेगा।
चलिए जाने कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्री की जरूरत पड़ेगी !
कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम कच्ची हल्दी
- आधी कटोरी बारीक कटा प्याज
- आधी कटोरी बारीक कटा टमाटर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- आधा कप दही
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक कप घी
- स्वाद के अनुसार नमक
- बारीक कटा हरा धनिया
कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की विधि:
हल्दी को अच्छी तरह से पानी से धोकर उसके छिलके निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें । हल्दी के टुकड़ों को आप पंखे के नीचे रखकर 10 से 15 मिनट सुख लें। इससे सब्जी स्वादिष्ट बनती है। अभी कढ़ाई में दो बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। घी जैसी गर्म हो जाए तो आप इसमें एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। जब अदरक लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सभी पिसे हुए मसाले डालकर 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह भूनें।
जब मसाले में से हल्की खुशबू आने लगे तो आप इसमें हल्दी के टुकड़ों को डालकर 2 से 3 मिनट तक पका लें। आखिर में आप इसमें आधा कटोरी दही डालें और अच्छी तरह मिला लें। जब सभी मसाले आपस में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो आप इसमें आधा गिलास पानी डालें और 5 से 10 मिनट तक ढककर पकायें। जब हल्दी अच्छी तरह पक जाए तो आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालें और मिक्स कर लें।
तैयार है आपका बेहद लजीज हल्दी की सब्जी !
इस लजीज सब्जी को आप रोटी या राइस के साथ सर्व करें।