Gulab Jamun : गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मानो जैसे मुंह में मिठास घुल गई हो। गुलाब जामुन एक पंजाबी मिठाई है जो आज पूरे भारत की सैकड़ो घरों में बनाई और खाई जाती है। दिवाली से लेकर होली तक मिठाई के एक व्यंजन में गुलाब जामुन तो होना ही है।
तो क्यों ना यह आसान सी रेसिपी आज आप अपने घर पर बना कर ट्राय करें। आपने बाजार की गुलाब जामुन तो खा ही राखी होगी, पर आज आप अपनी होममेड गुलाब जामुन के साथ अपना और अपने परिवार का मुंह मीठा करें।
आइए जाने गुलाब जामुन बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी !
गुलाब जामुन बनाने की सामग्री :
- 250 ग्राम खोवा
- एक कटोरी मैदा
- 100 ग्राम पनीर
- 10 से 12 काजू
- 500 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम घी
गुलाब जामुन बनाने की विधि :
मैदा को अच्छी तरह बारीक छन्नी से छान के एक बड़े बर्तन में रखें और उसमें मावा तथा पनीर अच्छी तरह मिक्स करें। गुलाब जामुन को दोनों हाथों से अच्छी तरह मसल-मसल कर तैयार करें। इससे बहुत ही मुलायम गुलाब जामुन तैयार होंगे।
तैयार किए हुए ढो को आधे घंटे के लिए ढक के रखें। इससे गुलाब जामुन फटेंगे नहीं और स्वाद भी बेहतरीन बना रहेगा। आधे घंटे बाद मिक्स किए हुए ढो को छोटी-छोटी लोई बनाकर रख लें। मध्यम आँच पर कढ़ाई में घी गर्म करें। ध्यान रहे की घी बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए वरना गुलाब जामुन अंदर से कच्ची रह जाएंगे।
मध्यम आज पर गुलाब जामुन को हल्के हाथों से बनाते रहे। इसी प्रकार सारे गुलाब जामुन तल के निकालें। फिर एक पतीले में दो गिलास पानी और चीनी डालकर चासनी तैयार करें। तैयार किए हुए चाशनी में सारे गुलाब जामुन डालें और 15 से 20 मिनट तक ढक के रख दें।
तैयार है आपके बेहद स्वादिष्ट गुलाब जामुन !
आप चाहे तो इस पर नारियल का पाउडर भी छिड़क सकते हैं। इससे भी गुलाब जामुन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।