Dum Aloo : हर त्यौहार पर बनाए जाने वाली दम आलू की रेसिपी आज आपके लिए एक नई तरीका से लेकर आए हैं । जिसको बनाकर आप अपने परिवार में अपनी वाह वाही करवा सकते हैं। मकर संक्रांति के त्योहार पर दही चुरा के साथ कई तरीके की सब्जी बनाई जाती है। अक्सर लोग इस सोच में पड़ जाते हैं कि इस पांच सब्जी में हम क्या-क्या सब्जी बनाएं तो, आज इसके लिए एक बेहतरीन रेसिपी लेकर आए हैं। जाने झटपट बनने वाला दम आलू की सब्जी में लगने वाली सामग्री के बारे में।
दम आलू बनाने की सामग्री:
- 500 ग्राम मीडियम आलू
- दो बारीक कटा प्याज
- दो बारीक कटे टमाटर
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च
- आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- आधा चम्मच गरम मसाला
- एक चम्मच कसूरी मेंथी
- एक चम्मच चिकन मसाला
- चार बड़े चम्मच तेल
- बारीक कटा हरा धनिया
- स्वाद के अनुसारनमक
दम आलू बनाने की विधि:
आलू दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले हम नए और में मध्यम आकार के आलुओं का इस्तेमाल करेंगे इससे सब्जी का स्वाद दुगना हो जाता है। सभी आलू को अच्छी तरह धोखे कुकर में उबाल के ठंडा होने के लिए रख दें। आप चाहे तो इसे छिलके के साथ या बगैर छिलके भी बना सकते हैं यह दोनों तरीके से बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है।
कड़ाही में आप तीन चम्मच तेल गर्म करें तेल जैसे गर्म हो जाए तो आप इसमें आधा चम्मच जीरा और आधा चम्मच सरसों का तड़का दें । जब तड़का अच्छे तरीके से चटक जाए तो आप इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक मध्यमआँच पर भूने ।
जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें सभी पिसे हुए मसाले और बारीक कटा टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला ले। उबले हुए आलू को दोनों हथेलियां के बीच में रखकर दबाए और भुने हुए मसाले में डाल दें । दूसरी तरफ आप पानी गर्म करें और एक से डेढ़ गिलास पानी भुने हुए मसाले में डालें और 10 से 15 मिनट तक मध्य आँच पर दम आलू को उबालने दें । आखिर मसल कर कसूरी मेथी और एक चम्मच गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें । बड़ीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। तैयार है आपका बेहद स्वादिष्ट दम आलू