Amla Gud ki Chutney : सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है ऐसे में आए दिन हम अपनी इम्युनिटी बढ़ाने के लिए नए-नए तरीके ढूंढते रहते हैं तो आज एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आपकी इम्यूनिटी बनी रहेगी। आंवला और गुड़ अपने अनेकों प्रकार के गुण के लिए बहुत ही चर्चित है। आंवला में कई प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं और वही बात करें गुड़ की तो सर्दियों के मौसम में गुड़ का सेवन हमारे शरीर की गर्माहट के लिए बहुत ही उपयोगी माना जाता है।
तो आज ऐसे ही दो सुपर फूड को एक साथ मिलकर ऐसी रेसिपी तैयार करेंगे जिसे आप चटकारे लेकर खाएंगे। इस आंवला और गुड़ की चटनी को आप 10 से 15 दिन तक फ्रिज में स्टोर करके भी रख सकते हैं।
चलिए जाने की आंवला और गुड़ की चटनी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी !
आंवला और गुड़ की चटनी बनाने की सामग्री :
250 ग्राम आंवला
250 ग्राम गुड़
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच काला नमक
अजवाइन और आधा चम्मच सौंफ
स्वाद के अनुसार नमक
दो बड़े चम्मच तेल
आंवला और गुड़ की चटनी बनाने की विधि :
आंवला और गुड़ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आंवला को उबाल के उसके बीज निकाल के एक कटोरा में अच्छी तरीके से मैश करके रख ले। अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें। इसमें आधा चम्मच जीरा-अजवाइन का तड़का दें और गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर डाल दें। गुड़ जब अच्छी तरह पिघल जाए तो आप इसमें मैश किया हुआ आंवला और सभी पिसे हुए मसाले डालें और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक भूने।
गुड एकदम अच्छी तरह पिघल जाए और आंवला के साथ मिक्स हो जाए तब तक इस ढक्के पकाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें और आखिर में काला नमक डालकर गैस को बंद कर दे। अब एक से दो घंटे बाद इसे मिक्सी के जार की मदद से अच्छी तरह बारीक पेस्ट बनाकर तैयार करें और एक बड़े से कटोरे में निकाल लें। इस मिश्रण में आप आधा चम्मच चाट मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और इसका लुफ्त उठाएं।