Aloo Kachori : सर्दियों का मौसम शुरू होते हैं हमें कुछ गर्मागर्म और चटपटा खाने का मन करता है तो आज आपके लिए एक ऐसी ही चटपटी आलू की कचौड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं जो झटपट बनकर तैयार होगी और खाने में बहुत ही मजेदार लगेगी। अक्सर आप भी बाजार के नुक्कड़ पर लगे ठेले की आलू कचौड़ी को पसंद करते होंगे और सोचते होंगे कि बाहर का खाना कितना खाएं। तो आज इसको आप अपनी रसोई घर में बहुत ही आसान तरीके से बनकर तैयार कर लेंगे यदि आप इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करेंगे।
आए देखें इस रेसिपी को बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी :
आलू कचौरी बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम आलू
- 500 ग्राम आटा
- आधा कटोरी बारीक कटा प्याज
- एक चम्मच बारीक कटा अदरक लहसुन
- एक चम्मच अमचूर पाउडर
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच चाट मसाला
- आधा चम्मच काली मिर्च
- आधा चम्मच कलौंजी
- आधा चम्मच अजवाइन
- बारीक कटा हरा धनिया
- एक बड़ा कटोरी तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
आलू की कचौरी बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू को उबालकर अच्छी तरह मैश करके रखें। अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमें आधा चम्मच जीरा का तड़का दें। बारीक कटा प्याज डाल के अच्छी तरह भूनें जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें सभी पिसे हुए मसाले डालें और 1 से 2 मिनट तक पकायें। जब प्याज अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें मैश किया हुआ आलू डालें और अच्छी तरह 1 से 2 मिनट तक भून लें।
आखिर में आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें और एक प्लेट में निकाल के ठंडा होने के लिए रख दें। अब कचौरी का डो तैयार करने के लिए बड़े बर्तन में आटा लें। उसमें एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच कलौंजी और दो बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी रह मिक्स करें और मुलायम सा डो तैयार कर लें। तैयार किए डो को 10 से 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। इससे कचौड़ियां बहुत ही क्रंची बनेगी।
अब कढ़ाई में एक बड़ा कटोरी तेल गर्म करें और कचौड़ी के लिए छोटी-छोटी लोई लें। उसके अंदर तैयार की हुई आलू की स्टफिंग भर के अच्छी तरह बंद कर दें और मध्य आँच पर तलें। कचौड़ियों को ज्यादा क्रंची बनाने के लिए इन्हें दो बार डीप फ्राई करें।
तैयार है आपकी बेहद ही स्वादिष्ट आलू की कचौरी !
इसे आप हर धनिया की चटनी के साथ सर्व करें। यह खाने में बहुत ही लजीज लगती है।