काजू करी एक पंजाबी सब्जी है जो लोग किसी खास मौके पर बनना पसंद करते हैं ।
अक्सर लोग बाहर खाना खाने जाते हैं और खाने में काजू करी आर्डर करते हैं ।
त्योहारों के लिए या जन्मदिन और वर्षगांठ जैसे विशेष अवसरों के लिए एकदम सही ढिश है ।
इस रेसिपी में भरपूर मात्रा में भुने हुए काजू का और फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करते हैं जिससे कारन बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है ।
तो आज अगर आप यह रेसिपी ध्यान से देखें तो आपको अब बाहर खाना खाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आप अपने घर पर ही बहुत आसान तरीके से बना सकते हैं।
आईए देखते हैं काजू करी बनाने के लिए हमें किन सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
काजू कढ़ी बनाने की सामग्री
दो कप काजू
दो बड़े प्याज
दो टमाटर की पूयरी
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
आधी कटोरी फ्रेशक्रीम
एक से दो बारीक कटी हरी मिर्च
अदर टेबलस्पून हल्दी पाउडर
आधा टेबल स्पून जीरा पाउडर
आधा टेबल लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच कसूरी मेंथी
आधा कप फ्रेश क्रीम
बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
स्वाद के अनुसारनमक
काजू करी बनाने की विधि
एक कढ़ाई में दो चम्मच घी गरम कर काजू को डाल के अच्छे से मध्य आंच पर हल्के भूरे रंग का होने भूनें ।
काजू अच्छे से भून जाए तो आप उसको एक प्लेट में निकाल कर रख लें ।उसी कढ़ाई में मध्यम आज पर दो टेबल स्पून तेल गर्म करें दालचीनी का टुकड़ा कटा हुआ प्याज लहसुनअदरक डालें और भुने । प्याज को हल्का भून जाने के बाद आप गैस बंद कर दें।
जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब काजू और टमाटर की पूयरी बना लें । और 8 से 10 काजू भुने हुए काजू को मिक्सी की छोटी जार में डालें और उन्हें बारीक पाउडर होने तक पीस लें।
इस जार में भुना हुआ प्याज अदरक लहसुन को भी एक अच्छा पेस्ट बना लें।
उसी कढ़ाई में दो टेबल स्पून घी डाल के प्याज की पूरी डालें 2 से 3 मिनट तक भूने और काजू की पूरी दाल के अच्छे से मिक्स करें
मिश्रण में आप आधी कटोरी फ्रेश क्रीम डालकर चलाएं
इसमें बचे हुए सारे काजू को अच्छी तरह मिक्स करें।
आखिर में आधा चम्मच कसूरी मेथी डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालकर 5 से 6 मिनट तक ढक के पकाएं।
तैयार है आपकी एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल काजू करी जिसको खिला के आप अपने घर वाले या रिश्तेदारों में वाह वाही लूट सकते हैं ।
इस काजू करी को आप कुल्चा फ्राइड राइस या नान के साथ सर्व करें।