रसगुल्ला: अगर आप भी मिठाई खाना पसंद करते है तो सफ़ेद रसगुल्ला आपका फेवरेट मिठाई में से एक हो सकता है। आप इस दिचस्प मिठाई को घर पर आसानी से कम खर्च में बना सकते है और अगर कोई त्यौहार हो या फिर आपके घर कोई मेहमान आने वाले है तो आप उनको मीठे में ये सफ़ेद रसगुल्ला सर्व कर सकते है। आइये जानते है इस रसगुल्ला को बनाने में कौन कौन सा सामान चाहिए और साथ ही इसे बनाने की विधि जानते है।
10 रसगुल्लों के लिए
सामग्री
- सबसे पहले 1 kg दूध
- सिरका 10 ml
- 1/2 या 2 कप चीनी
- 6 से 7 कप पानी
- 10 से 15 ग्राम मैदा
- 4 या 5 छोटी इलायची
बनाने की विधि
आइये अब सभी सामान को लेके इस स्वादिस्ट मिठाई को बनाने की विधि को जानते है।
विधि 1
सबसे पहले हम 1 kg दूध को गैस पर गर्म करने रख देंगे दूध के हल्का गर्म होने के बाद हम उसमे 10 ml सिरका दाल देंगे। सिरका डालने के बाद दूध फट के छेना बन जायेगा, दूध फटने के बाद हम छेना को छान के 5 से 6 घंटा खुली हवा में फैला के रख देंगे।
विधि 2
अब रसगुल्ला का चाशनी तैयार कर लेंगे, सबसे पहले हम 6 से 7 कप पानी लेके उसको 1 /2 या 2 कप पानी के साथ गैस पर उबलेंगे, फिर इसमें 4 से 5 छोटी इलाइची कूट कर डाल देंगे। चाशनी को हल्का चिपचिपा बनने तक पका कर बना ले।
विधि 3
अब छेना को अच्छी तरह से मिलाये जब तक की वो सॉफ्ट न दिखने लगे, आप जितना छेना को मिलाएंगे उतना अच्छा और सॉफ्ट रसगुल्ला बन के तैयार होगा। छेना में 2 से 3 चम्मच मैदा और अपने स्वाद अनुसार चीनी मिला ले और अच्छी तरह मिलाये। छेना अच्छी तरह मिल जाने पर उसके छोटे छोटे बॉल्स बना ले।
विधि 4
अब छेना के बॉल्स को मेडियम फ्लेम पर चाशनी में डाल के बड़े चमच्च से हलके हाथो से दबाते हुए चलाये ताकि रसगुल्ला में रस अच्छे से घुसे। कुछ देर में जब बॉल्स ऊपर आने लगेंगे कुछ देर पका कर गैस बंद कर दे और रस्सगुल्ले को 30 मिनट तक ढक कर रख दे। इसके बाद कुछ देर ठंडा होने तक इससे खुला रखे। अब आप रसगुल्ले को ठन्डे होने के लिए इसे 7 – 8 घंटा फ्रिज में या ऐसेही ठंडा होने रख दे। अब रसगुल्ला खाने के लिए तैयार है।