Litti Chokha Recipe: जैसे ही बिहार का नाम आए और लिट्टी – चोखा का नाम ना आए ऐसा कैसे हो सकता है। ये टेस्टी डिश पहले तो केवल बिहार और यूपी के लोग चाव से खाते थे लेकिन अब न केवल भारत बल्कि विश्व में मौजूद कई देश भी लिट्टी चोखा के दीवाने हो चुके हैँ। ऐसे में आप बाजार की लिट्टी चोखा को खाके ऊब गए हैं तो आज हम इसे तैयार करने के सरल उपायों के बारे में बतायेंगे।
ये लिट्टी चोखा फटाफट से बन के तैयार हो जाती है और आप इसे कुकर में भी आसानी से तैयार करके खाना सकते हैं।
सबसे पहले चोखा तैयार करने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री (Chokha Ingredients)
एक बैंगन
दो टमाटर
एक पिसा हुआ कच्चा लेहसुन
दो लहसुन की कलियाँ
एक छोटा बारीक़ काटा हुआ प्याज़
एक स्पून सरसो का तेल
हरा धनिया बारीक़ काटा हुआ
चोखा बनाने की विधि (Tips To Make Chokha)
टमाटर और बैंगन को पड़ेगा भूनना
सबसे पहले तो बैंगन लें और इसे धो के पोंछ लें। अब बैंगन में तीन चार चीरे लगाएं। ऐसा करने से एक तो ये जल्दी भी पक जाएगा और ये भी मालूम हो जाएगा की कहीं अंदर से खराब तो नहीं है। अब जहां से चीरा लगाया है वहीं लहसुन की कलियों को और हरी मिर्च रख दें। अब बैंगन को गैस में रख के लो फ्लेम में अच्छे से भून लें। जब ये भुन जाये तो टमाटर को भी भून लेना है। अब इन्हें आपको पलट के भूनना है।
चोखा को इस तरह से करें तैयार
अब भुने हुए टमाटर, बैंगन उसके भीतर मौजूद लहसुन और हरी मिर्च को मैश कर लेना होगा। अब इसी के ऊपर से एक छोटा कच्चा प्याज़ का टुकड़ा , लहसुन बारीक़ काटा हुआ, स्वादनुसार नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर मैश करना होगा। ये लीजिये आपका चोखा बनकर रेडी हो चुका है।
अब लिट्टी को करें तैयार
लिट्टी बनाने के लिए एक परात में दो कप गेहूं का आटा लें, नमक स्वादनुसार, दो टेबलस्पून घी और पानी डालकर टाइट सा आटा रेडी कर लें। अब इस आटे को मलमल के कपड़े से ढक के रख दें। अब इतने में लिट्टी की फिलिंग तैयार कर लेंगें।
लिट्टी की फिलिंग तैयार करने के लिए चाहिए होगी ये सामग्री
दो बड़े चम्मच सत्तू
एक बारीक़ कटा अदरक
एक बारीक़ कटा लहसुन
एक बारीक़ कटा प्याज़
दो बारीक़ कटा हरी मिर्च
आधा लेमन का रस
आधा चम्मच अजवाइन
दो बड़े स्पून सरसो का तेल
लिट्टी फिलिंग के लिए करें सत्तू रेडी
सत्तू को रेडी करने के लिए बड़ी सी प्लेट लेनी है और ऊपर दिए गए सारे आइटम्स इसमें डाल देना है। अब इसमें नमक स्वाद के मुताबिक मिलाना है और नींबू का रस डालें और आचार का मसाला हो तो वो भी मिला लें। अब तेल डाल के अच्छे से हाथों से मैश करें, ध्यान रहे कि इसमें पानी नहीं डालना है।
लिट्टी बनाना शुरू करें:
अब आटे की मीडियम साइज की लोई बना लें, अब तैयार की गयी सत्तू की स्टफिंग करना शुरू कर दें। फिर इसे गोल शेप दे दें। इसे पकाने के लिए दो चम्मच सरसों का तेल कुकर में डालें फिर कुकर की सिटी निकालकर लिट्टी को पकाना है। फिर ऊपरे से बिना सीटी के ढक्कन को लगा देंगे। इसके बाद ध्यान से बीच में दो बार कम से कम कुकर हिलाते रहें ताकिलिट्टी घूमती जाए, ऐसा करने से लिट्टी चारों तरफ से पक जाएगी। 10-15 मिनट में कुकर का ढक्कन हटा दें, आपकी लिट्टी तैयार हो जाएगी। लीजिये आपका लिट्टी चोखा बनकर फटाफट टेस्टी और आसान तरीके से रेडी हो गया।