Rice Fare Making Tips : खाने की बात आते ही यूपी का नाम सबसे पहले आता है । यहां के लोग खाने के कुछ ज्यादा ही शौकीन होते हैं। और जब हम बात करें,  यहां की फेमस डिश का फरे के बारे में तो इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये एक ऐसी डिश है जो झटपट बनके तैयार हो जाता है । इसे बच्चे और बूढ़े शौक से खाना पसंद करते हैं ।
यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होता है उतनी ही सेहतमंद भी होता है।

देश राज्यों में इसको अलग-अलग नाम से जाना जाता है, और अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है । सभी के घर में बच्चे  यह शिकायत करते हैं कि, एक ही नाश्ता कर करके वह बोर हो जाते हैं।

घर की महिलाओं के लिए यह बड़ी हेडक बनी रहती है कि कल क्या नया बनाएं जो घर में सबको पसंद भी आए और इससे हमारी सेहत भी बने।

तो आज हम आपको फरे बनाना सिखाएंगे कुछ नए अंदाज में। जो खाने में स्वादिष्ट तो है ही और इसको बनाना भी बहुत आसान है ।

आईए देखते हैं फरे बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी

एक कप चावल का आटा

आघा कप चना दाल

आधा कप उर्द दल

दो  प्याज

दो टमाटर

हरी मिर्च

4 लहसुन की कलियां

1 इंच अदरक का टुकड़ा

आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर

आधा चम्मच जीरा पाउडर

दो से तीन चम्मच देसी घी

दो चुटकी हींग

आधा चम्मच सरसों दाना

नमक स्वाद अनुसार

फरे बनाने की विधि

सबसे पहले चना दाल और उड़द दाल को अच्छे से धोके 5 से 6 घंटे तक पानी में भिगो के रखें। एक बर्तन में चावल के फरे बनाने के लिए एक कप गर्म डालें उसमें दो चम्मच घी और एक चम्मच नमक डालकर एक उबाल आने दे ।

उसके बाद उसमें चावल का आटा दाल के थोड़ी देर तक फूलने दें ।चावल का आटा जब ठंडा हो जाए तो हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें ।और एक मुलायम सा ढो तैयार करें  ।
पहले से भिगोए हुए चने दाल और उड़द दाल को दरदरा पीस लें । मध्य फ्लेम पर कढ़ाई गर्म करें , कढ़ाई में दो चम्मच घी डालें । इसमें हिंग का तड़का लगाकर बारीक कटा प्याज बारीक कटा अदरक लहसुन, बारीक कटा हरा मिर्च डालकर फ्राई करें । एक प्लेट में निकाल के ठंडा करने के लिए रख दें ।

चावल के आटे का जो डो तैयार किया है, उसको हाथों में घी लगाकर छोटे-छोटे लोई बना लें। दाल की फीलिंग को अंदर भरते हुए बंद कर दें। हल्के हाथों से आप अपनी मनपसंद शेप दे सकते हैं ।

जब आपके सारे फरे बन के तैयार हो जाए तो आप इसको अच्छे से स्टीम करें । स्टीम किए हुए फरे खाने में और भी लाजवाब लगते हैं ।अगर आप चाहे तो इसको आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं ।तैयार हैं आपके स्वादिष्ट फरे, इसको आप किसी भी धनिया की तीखी चटनी के साथ सर्व करें ।