Rajma Masala: पंजाबियों की पहली पसंद है राजमा मसाला। आज एक मसालेदार रेसिपी लेकर आए हैं जो आपके मुंह का स्वाद तो बदल ही देगी और साथ में आपका सेहत का भी ध्यान रखेगी। राजमा एक ऐसा अनाज है जिसमें भरपूर मात्रा में फाइबर प्रोटीन और आयरन पाया जाता है। इसको खाने के अनेकों फायदे हैं जैसे यह हमारे रक्तचाप को कंट्रोल करता है।
आज आपकी रसोई में एक बहुत ही स्वादिष्ट और बिना किसी झंझट के बनने वाली रेसिपी लेकर आए हैं जिसको बनाने के लिए आपको कुछ चुनिंदा मसाले की जरूरत होगी और यह रेसिपी बनकर तैयार हो जाएगी।
आईए देखते हैं राजमा मसाला बनाने के लिए आपको किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी !
राजमा मसाला बनाने की सामग्री :
- 500 ग्राम राजमा
- एक कटोरी बारीक कटा प्याज
- एक कटोरी बारीक कटा टमाटर
- दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच मिर्ची पाउडर
- एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- एक चम्मच कसूरी मेंथी
- एक चम्मच राजमा मसाला
- आधी कटोरी तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- बारीक कटा हरा धनिया
राजमा मसाला बनाने की विधि:
सबसे पहले राजमा को रात भर पानी में भिगोकर रखेंगे। सुबह जब राजमा अच्छी तरह फूल जाए तो आप इसे एक से दो पानी धो लें। गैस पर कुकर रखें और कुकर जब गर्म हो जाए तो आधा कटोरी तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो किस में जरा तेज पत्ता और सुखी लाल मिर्च का तड़का दे जैसे तड़का चटक जाए तो आप इसमें बारीक कटा प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट के लिए नें।
जब प्याज अच्छी तरीके से भून जाए तो आप इसमें बारीक काटा टमाटर और सारे पिसे हुए मसाले डालें। जब मसाले अपने तेल छोड़ने लगे तो आप इसमें रात भर भीगे हुआ राजमा डालें और एक से दो मिनट तक भूने।
आखिर में आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक और दो से दी गिलास पानी डालकर 5 से 6 सिटी लगा लें। यहां हमने राजमा को पहले उबाले नहीं है इसलिए हम इसे 5 से 6 सिटी लगाएंगे। इस तरीके से राजमा मसाला बनाने से स्वाद दुगना हो जाता है और सारे मसाले राजमा के अंदर अच्छी तरह घुस जाते हैं। आखिर मैं आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर पारोसें।