Cooking Tips: बहुत सारी डिशेस ऐसी होती हैं जिन्हें बनाने में दही का इस्तेमाल करना मस्ट होता है। जैसे कि दही, मठा के आलू आदि। इस सभी डिशेस को जब भी तैयार किया जाता है तो दही तो जरूर ही डाला जाता है। इसके अलावा अगर ग्रेवी को क्रीमी टेक्सचर देना होता हो या खाने को खट्टा बनाना हो तो भी बहुत सी महिलाएं दही का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन बहुत बार ऐसा होता है कि अगर दही को ध्यान से नहीं डाला जाता है तो वे फट जाता है और ग्रेवी का टेस्ट पूरा का पूरा खराब हो जाता है। ऐसे में अगर आप भी दही की कोई डिश बना रही हैं या ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए दही का इस्तेमाल कर रही हैं, तो इन महत्वपूर्ण बातों को जरूर ध्यान में रखें।
सबसे पहले जानिए कि दही को ग्रेवी में कैसे डालना है
खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत छोटी छोटी सी बातों का ध्यान में रखना बहुत जरूरी होता है। तभी खाना स्वादिष्ट और परफेक्ट बन सकता है। दरअसल, ग्रेवी में अगर दही डाला जाए तो इसके नेचुरल खट्टेपन से स्वाद दो गुना बढ़ जाता है। साथ ही इसके क्रीमी टेक्सचर से खाना और भी टेस्टी लगने लगता है।
जानें कि ग्रेवी में कैसे डालें दही को
दही डालते तो हैं लेकिन कुछ बातों का स्पेशल ध्यान रखने कि अहम जरूरत होती है , क्यूंकि अगर दही फट जाएगा तो खाने का स्वाद पूरा बर्बाद हो जाएगा। दही को फटने से बचाने के लिए इन बातों का अहम ध्यान रखें।
दही को अच्छे से फेंट लें
जब भी दही को ग्रेवी में डालें तो ध्यान में रखें कि दही को पहले फेंट लें। इतना फेंटे कि उसका क्रीमी टेक्सचर बनकर तैयार हो जाए और ऐसा करने से दही फटेगा नहीं और स्वादिष्ट बना रहेगा।
ग्रेवी को फिर कर लें नार्मल
फिर जब भी ग्रेवी में दही मिक्स करना हो तब गैस के फ्लेम को एकदम बंद कर दें और उसे नार्मल टेम्परेचर में आ जाने दें। फिर बाद में ही इसमें दही डालें। यदि आप ऐसा करेंगें तो दही बिलकुल भी फटेगा नहीं। नहीं, तो अगर गरमा गर्म फ्लेम में फ्लेम में डाल देंगें तो तुरंत ही दही फट जाएगा।
चलाते रहना होता है बहुत जरूरी
जब भी आप ग्रेवी में दही डालें तो देर तक चलाते रहें। जब तक चलाना है कि एक उबाल न आ जाए। उसके बाद बीच-बीच में चलाएं। जब टेक्सचर बिल्कुल परफेक्ट और क्रीमी हो जाए।
नमक पहले ही न डालें
दही ग्रेवी में डाल दें और तुरंत ही नमक भी डाल दें तो दही फटने के चान्सेस बढ़ जाते हैं। ऐसे में नमक को हमेशा बाद में डालना है। इस बात का जरूर ध्यान रखें।
अंत में पानी डालकर ग्रेवी को करें ठीक
दही डालने पर अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो गई है तो थोड़ी देर पकने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। फिर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। थोड़ी देर में आपका टेस्टी फ़ूड बनकर रेडी हो जाएगा सर्व करने के लिए।