Dal Kachori : सर्दियों के मौसम में कचौड़ी खाने का तो मजा ही कुछ हार है. ऐसे में हम आपके लिए गरमा गर्म दाल की कचौड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं । जो स्वाद के साथ सेहत भी बरकरार रखेगी। क्योंकि इसमें दाल और आटे का मिश्रण से यह कचौड़ी तैयार की गई है। तो यह हमारे सेहत को ध्यान रखेंगे। अक्सर हम बाहर के ठेले पर कचौड़ी खाने जाते हैं। पर अगर आज आपको ठेले जैसा स्वाद आपके घर पर मिल जाए तो आप इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करना चाहेंगे। घर का बना खाना हर किसी को पसंद आता है क्योंकि वह बाजार के से ज्यादा हेल्दी और पौष्टिक रहता है ।
आईए जानते हैं दाल कचोरी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी
दाल कचौड़ी बनाने की सामग्री
200 ग्राम चना का दाल
दो कप आटा
एक कप मैदा
एक चम्मच सोडा
आधा चम्मच हल्दी
आधा चम्मच मिर्ची
एक चम्मच जीरा
स्वाद के अनुसार नमक
तलने के लिए तेल
दाल कचोरी बनाने की विधि:
दाल कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले हम स्टफिंग तैयार करेंगे । स्टफिंग तैयार करने के लिए चने की दाल को 1 से 2 घंटे तक पानी में भी होकर रखें । जब पानी में दाल अच्छी तरह फूल जाए तो आप इसे दो से तीन सिटी लगा ले। और ध्यान रहे कि आपको दाल में ज्यादा पानी नहीं डालना है जब डाल निकल जाए तो आप इसे छान के निकालो और एक मिक्सर ग्राइंडर की मदद से इसे दरदरा पेस्ट तैयार कर ले। तैयार किए हुए पेस्ट में आप आधा चम्मच हल्दी और स्वाद के अनुसार नमक मिलाकर रख ले।
अब दूसरी तरफ हम कचोरी का आटा तैयार करेंगे तो, आटे और मैदे को अच्छी तरह मिक्स करें इसमें दो चम्मच तेल डालें आधा चम्मच सोडा दाल के अच्छी तरह आटा तैयार कर ले। तैयार क्यों आटे को 10 से 15 मिनट तक सेट होने के लिए रख दे। इससे कुछ और एकदम क्रंची बनकर तैयार होगी । अब छोटे-छोटे आटे की लोई ले इसमें स्टफिंग भरें और मध्यम आँच पर सभी कचौड़ियों को तल ले। कचोरियों को अधिक क्रंची बनाने के लिए आप इन्हें दो बार दीप फ्री कर सकते हैं। इससे कचौड़ियां और भी क्रंच बनकर तैयार होती है। तैयार की हुई कचौड़ियों को आप हरे धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।