Veg Kolhapur : यदि आपका मन एक ही तरह की पुरानी सब्जी खाकर ऊब चुका है और कुछ मसालेदार और चटपटा खाने को मन कर रहा है तो आज की यह शानदार रेसिपी आपके लिए बहुत ही उपयोगी साबित होगी। अक्सर हमें कुछ नया खाने का मन करता है तब हम रेस्टोरेंट्स में जाते हैं तो वेज़ कोल्हापुरी ऑर्डर करते हैं।
अगर आपको बहुत ही आसान तरीके से रेस्टोरेंट्स जैसी मजेदार वेज़ कोल्हापुरी की रेसिपी घर पर मिल जाए तो आप इसे जरूर ट्राई करना चाहेंगे। आपको बता दे की वेज कोल्हापुरी एक मराठी की डिश है । वेज कोल्हापुरी कई तरह के सब्जियों को मिला कर बनाया जाता है जिससे यह सेहत के लिए भी बहुत फ़ायेदेमंद हैं।
आज इस लेख में हम आपको बहुत ही साधारण तरीके से घर पर ही वेज कोल्हापुरी बनाना बताएंगे जो मिनटों में बनकर तैयार होगा और खाने में बहुत ही लजीज लगेगा।
तो चलिए जाने वेज कोल्हापुरी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी !
वेज कोल्हापुरी बनाने की सामग्री :
- 250 ग्राम फूल गोभी
- दो कटे हुए शिमला
- 200 ग्राम मटर
- दो कटे हुए प्याज
- एक चम्मच चिली फ्लेक्स
- एक चम्मच कसूरी मेंथी
- आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच धनिया
- दो बड़ा मिर्च बारीक कटा हरा मिर्च
- दो चम्मच दही
- चार बड़ा चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
वेज कोल्हापुरी बनाने की विधि:
सबसे पहले सब्जियों को छोटे-छोटे टुकारों में काट के उनमें दो चुटकी हल्दी और दो चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला कर रख दे। अब एक कड़ाही गर्म करें और इसमें दो बड़ा चम्मच तेल डालें। गर्म तेल में आधा चम्मच जीरा का तड़का दे। जब तड़का अच्छी तरह चटक जाए तो इसमें कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनटों तक भुने।
अब दही में सभी पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला ले और सेट होने के लिए रख दें। जिससे मसाले अच्छी तरह फुल जाएंगे और इसका स्वाद दुगना हो जाएगा। जब प्याज और शिमला मिर्च अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें मसाला मिला हुआ दही डालें और 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह भूने। जब तेल छूटने लगे तब आप इसमें मैरीनेट किया हुआ वेज डालें और दो बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। तेज आँच पर थोड़ी देर तक पकाएं और आखिर में कसुरी मेंथी डाल दें।
तैयार है आपका बहुत ही लजीज वेज कोल्हापुरी !
इसका लुफ़्त आप रोटी,नान या कुलचे के साथ उठा सकतें हैं।