Kadhi Pakora : कढ़ी उत्तर भारतीय व्यंजन है यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और चटकदार लगता है। यह व्यंजन बेसन और खट्टे दही के मिश्रण से बनकर तैयार किया जाता है जिससे खाने का स्वाद दुगना हो जाता है। हर घर में कड़ी बनाई जाती होगी पर आज की यह रेसिपी एक नए अंदाज पेश की जा रही है जिसे खाकर आप चटकारे लिए बिना रह नहीं पाएंगे।
इस कड़ी में मसालेदार पकोड़े का इस्तेमाल करेंगे जिससे कड़ी का स्वाद दुगना हो जाता है। तो चलिए आज के लंच में कढ़ी पकोड़ा बनाकर तैयार करते हैं जिससे आपका और आपके परिवार का जायका बदल जाएगा।
आइए जाने कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरूरत होगी !
कढ़ी पकोड़ा बनाने की सामग्री :
- दो कप बेसन
- एक कप दही
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच मिर्ची पाउडर
- एक चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- एक चम्मच जीरा
- आधा चम्मच सरसों दाना
- दो सूखी लाल मिर्च
- 10 से 15 कड़ी पत्ते
- एक बारीक कटा प्याज
- बारी काटा हरी मिर्च
कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि :
कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़े के लिए एक कटोरा में एक कप बेसन को अच्छी तरह मिला के 10 से 15 मिनट के लिए रख दे। मिक्सर जार में एक कप बेसन, एक कप दही और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक बड़े से कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें।तेल जैसे हीं गर्म हो जाए इसमें आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच सरसों दाना, दो सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता का तड़का डालें। तड़का जैसी चटक जाए तो आप इसमें एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच हल्दी पाउडर डालें और साथ हीं मिक्स किया हुआ बेसन डालकर धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
जब तक कड़ी उबल रही हो तब तक हम दूसरी तरफ एक कड़ाही में पकोड़े तल के तैयार करेंगे। मिक्स्ड बेसन में बारीक कटा प्याज, बारीक कटा हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। कढ़ाई में तेल गर्म करके छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर रख लें। दूसरी तरफ कड़ी जब आधे घंटे तक अच्छी तरह उबल जाए तो आप इसमें आखिर में तले हुए पकोड़े डालें और 2 से 3 मिनट उबलने दें। इस कड़ी में आखिर में आप स्वाद के अनुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें। इस तरीके से कढ़ी बनाना बहुत ही आसान है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आप इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें.