Aloo Matar Sabji : हम हमेशा एक ही टाइप की सब्जी खाकर बोर हो जाते हैं। और फिर मन होता है कुछ अलग और चटपट-तीखा खाने को। चुकी सर्दियों के मौसम में हर घर में आलू मटर की सब्जी तो बनती हीं है। इनकी सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज और साथ हीं चटपट-तीखा भी लगती है। इसलिए आलू मटर सब्जी की रेसिपी आपके लिए हैं। 

जैसा की हम सब जानते हैं की आलू सब्जियों का राजा माना जाता है और इसमें कई प्रकार के पोषण तत्व पाए भी जाते हैं जैसे  विटामिन C, पोटैशियम,  विटामिन B 6,  कैल्शियम, आइरन और फास्फोरस।

अब बात करें मटर  की तो, मटर में मौजूद तत्व हृदय स्वास्थ्य को बेहतर करते हैं। इसमे विटामिन C, मैग्नीशियम, पोटैशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।

तो आइए जानते हैं स्वादिष्ट आलू मटर की सब्जी  बनाने का आसान तरीका !

आलू मटर सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री :

  • 500 ग्राम मटर
  • ढाई सौ ग्राम आलू
  • 2 से 3 प्याज
  • दो टमाटर
  • एक छोटा चम्मच जीरा
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • ताजी हरी मिर्च
  • 4 से 5 कलिंया लहसुन
  • एक चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच जीरा पाउडर
  • आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच गरम मसाला
  • स्वाद के अनुसार नमक
  • बारीक कटा धनिया पत्ता
  • आधा कप सरसों का तेल

आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि :

आलू मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह छिलके छोटे-छोटे टुकड़ों में कर ले और साथ ही प्याज को भी लंबे आकार में‌ काट के रखें। कुकर में आधा कप तेल गर्म करें और इसमें एक चम्मच जीरा, दो तेज पत्ते और दो सूखी लाल मिर्च का तड़का दें।

कटा हुए प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें उसके बाद इसमे आलू के टुकड़े डालकर  1 से 2 मिनट तक भुनें। कटोरी में सभी पिसे हुए मसाले लें और दो से तीन चम्मच पानी डालकर एक अच्छा सा  का घोल तैयार करें।

अब कुकर में प्याज और आलू को अच्छी तरह भूनें और उसमें मसाले का घोल अच्छी तरह मिला लें। जब मसाले हल्के भून जाए तो आप इसमें बारीक कटा टमाटर , एक चम्मच कसूरी मेंथी और एक चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2 से 3 मिनट होने के बाद इसमें ताजा हरे मटर डालें और 1 से 2 मिनट तक चलाएं।

मसाले में से अच्छी सी खुशबू आने लगे तो  2 से 3 सीट लगा लें।  कुकर में आलू मटर की सब्जी बनाने से इसका स्वाद बहुत ही अच्छा आता है।

तैयार है आपकी आलू मटर की सब्जी !

आप इसको बारीक कटे हरा धनिया से गार्निश करें और इसे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।