Kathal Ki Sabji Recipe: आमतौर पर जब रोज वही दाल चावल या दाल रोटी खा के बोर हो जाते हैं तो लगता है कि क्यों न कुछ न्यू ट्राई किया जाए। ऐसे में कटहल स्वाद को बदलने में बहुत ही ज्यादा मददगार साबित होता है। कटहल की टेस्टी सब्जी हर किसी को काफी ज्यादा पसंद आती है, बच्चों से लेकर के बड़े-बुजुर्ग तक को। लेकिन बहुत से लोग कटहल की सब्जी इसलिए भी नहीं बना पाते क्यूंकि उन्हें लगता है कि इसे तैयार करना बहुत ही ज्यादा कठिन है। ऐसे में जानिए कि कटहल की सब्जी को कैसे तैयार कर सकते हैं।
वहीं, कटहल (Jackfruit) की खास बात ये है कि न केवल खाने में ये स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद और गुणकारी साबित होता है। ऐसे में फायदे से भरपूर इस सब्जी को इस तरह से जरूर बना के खाएं।
कटहल की सब्जी बनाने में चाहिए होंगी ये सामग्री
लगभग तीन से चार मीडियम साइज के प्याज
पांच-सात कलियाँ लहसुन की
अदरक के छोटे टुकड़े
दो टमाटर
लगभग 300- 350 ग्राम कच्चा कटहल
सूखे मसाले
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच कस्तूरी मेथी
दो-तीन छोटी इलायची
एक तेज पत्ता
नमक स्वादनुसार
एक करछी सरसों का तेल
कड़ाही / प्रेसर कुकर
कटहल की सब्जी को ऐसे करें तैयार (Tips To Make Kathal Sabji)
कटहल की सब्जी तैयार करने के लिए सबसे पहले प्याज छील लें और मिक्सी में पीसकर पेस्ट रेडी कर लें।
अब इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें।
इसके बाद जार लें और इस मिक्सचर जार में टमाटर, अदरक, मिर्च और लहसुन डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।
अब इस पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें।
अब कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जब कटहल काट रहे हों तो हाथ में सरसों का तेल जरूर लगाएं।
फिर प्रेशर कुकर में आधा लीटर पानी, कटहल के छोटे टुकड़े, आधा चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी डालें।
कुकर बंद कर दें और एक सीटी का अब इन्तजार करें।
अब कुकर का प्रेशर खुलने के बाद ढक्क्कन खोलें।
अब कटहल को छान लें ताकि एक्स्ट्रा पानी निकल जाये।
अब तेज आंच में कड़ाही चढ़ाएं और इसमें सरसों का तेल डालें।
तेल में जीरा, तेजपत्ता और इलायची डाल दें।
फिर गैस को मीडियम फ्लेम में करके प्याज के पेस्ट को चलाते हुए भूनें। दस मिनट तक लगभग भूनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और स्वादनुसार नमक डालें। इसके बाद ग्रेवी में सारे पिसे मसाले (कसूरी मेथी, गरम मसाला छोड़कर) बाकी सभी मसाले डालकर भूनें।
इसके बाद उबली हुई कटहल में गरम मसाला और कसूरी मेथी अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब ग्रेवी को बढ़ाने के लिए इसमें आधा कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें।
अब पांच-साथ मिनट तक पकाने के बाद इसमें बटर क्यूब डालें।
आंच बंद करदें। लीजिए फटाफट से बनकर तैयार है आपकी कटहल की स्वादिष्ट सब्जी। स्वाद तो जबरदस्त है ही सेहत के लिए भी बहुत ही ज्यादा फायदेमंद है।