“Panipuri Recipe” 1 घंटे में घर पर बनाये बाजार जैसे टेस्टी “पानीपूरी”

“Panipuri Recipe”- अगर आप एक इंडियन है तो, “पानीपुरी” आपने जरूर खाया होगा। पानीपूरी रेसिपी बनाने में बहुत ही सिंपल है। और इसका टेस्ट तीखा और लाजवाब होता है। इंडिया में इसे बहुत सरे नामो से जाना जाता है, जैसे की पानीपुरी, गोलगप्पा, फुचका।

पानीपुरी को इंडियन वेडिंग, बर्थडे पार्टी और बहुत से अवसर पे सर्व किया जाता है। पानीपुरी का नाम सुनते ही बच्चे, बूढ़े, जवान सबके मुँह में पानी आ जाता है। आइये इस ऑथेंटिक इंडियन डिश को बनाने में लगने वाले सामान और बनाने की विधि को जानते है।

कुल 6 लोगो के लिए

“पानीपुरी रेसिपी” बनाने के लिए सामग्री

1. 2 कप सूजी
2. 1/2 कप आटा
3. तेल
4. 1/3 चमच्च बेकिंग सोडा
5. 1 कप इमली
6. पानी पूरी मसाला
7. पुदीना का पत्ता
8. हरे धनिया का पत्ता
9. हरी मिर्च
10. 1 चमच्च हल्दी
11. 5 आलू
12. 1/2 कप मटर
13. 2 टमाटर
14. 2 प्याज
15. 1 चमच्च लाल मिर्च पॉवडर
16. काला नमक
17. 1 चमच्च आमचूर पाउडर

“पानीपुरी” बनाने की विधि

सबसे पहले सारे सामान को एक जगह रख लेंगे, ताकि कोई भी सामान छूटे ना। अब पानी पुरी बनाना शुरू करेंगे।

स्टेप 1

सबसे पहले 1/2 कप मटर को पूरी रात पानी में भिगोकर रख देंगे। सुबह तक मटर फुल जाएगा। उसके बाद पांच बड़े आलू को अच्छे से धो लेंगे, उसके बाद एक कुकर में आलू और मटर में नमक डालकर बॉइल कर लेंगे। कुकर में दो सिटी लगाए ताकि आलू और मटर अच्छे तरीके से बॉईल हो जाये।

स्टेप 2

अब एक बाउल में 2 कप सूजी 1/2 कप आटे को अच्छे से छान कर निकाल लेंगे। उसके बाद उसमें 2 चम्मच तेल, 1/3 चमच्च बेकिंग सोडा और आधा चम्मच नमक डालकर मिला लेंगे। अब उसमे हल्का हल्का पानी मिलाये और हल्का कड़ा सॉफ्ट डॉ तैयार कर ले। ध्यान रहे आता ज्यादा गीला न हो कड़ा ही रहे। अब आते को सूती के भीगे कपड़े से ढककर 20 मिनट रख दे।

स्टेप 3

अब बॉईल किए हुए आलू को छील ले और मटर को निकाल ले। अब मटर को हल्का सा दबाकर मैश करें। ध्यान रहे ज्यादा मैश ना हो, उसके बाद आलू – मटर को हल्के हाथों से मिला ले। अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ हरा मिर्च, हरा धनिया, मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पानी पुरी मसाला, डालकर मिला ले। अब आपका मसाला रेडी है। अब इमली को एक बाउल में एक कप पानी डालकर फूलने छोड़ दे।

स्टेप 4

अब ढके हुए आटे को निकाले और उसके छोटे-छोटे लोई बना ले। लोई इतना छोटा होना चाहिए कि वह पानी पुरी का साइज का हो। उसके बाद लोईयों को छोटा-छोटा बेल ले। ध्यान रहे चारों तरफ पूरी समतल होनी चाहिए। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं उसके बाद उसमें तेल डाले, कम से कम 300 ग्राम तेल डाले।

उसके बाद तेल को अच्छे से गर्म कर ले, ध्यान रहे तेल अच्छे से गर्म हो जाना चाहिए उसके बाद बेले हुए पूरी को उसमें अच्छे से तल ले, जब तक की पूरी लाल न हो। अब सभी पूरी को इसी तरह छान के निकाल ले। अब पूरी को ठंडा होने दे, इससे पूरी ठंडा हो जायेगा।

स्टेप 5

अब पानी पुरी के पानी को बनाएंगे। फुले हुए इमली को अच्छे से मैश करके उसके पल्प को निकाल ले और इसे छलनी से छान ले। मिक्सर में पुदीने का पत्ता, हरा धनिया पत्ता, हरी मिर्च और इमली के पल्प को पीस ले। अब पिसे हुए पेस्ट में इमली का पानी, चार कप सदा पानी, 1 चमच्च आमचूर पाउडर, काला नमक और पानी पुरी मसाला मिलाकर 20 मिनट रख दें। अब इसमें बारीक़ कटे धनिये के पत्ते को मिला दे।

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स्टेप 6

अब आपका पानी पूरी रेडी है। पूरी में मसाला और पानी सर्व करे। आप चाहे तो इसमें पानी के जगह दही डालकर खाये। एन्जॉय !