Veg Biryani : वेज बिरियानी का सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वेज बिरियानी,  जिसे वेजिटेबल राइस के नाम से भी जाना जाता है। जिस तरीके से लोग चिकन और मटन बिरयानी खाना पसंद करते हैं उसी तरीके से वेजीटेरियन लोग वेज बिरयानी के भी शौकीन होते हैं। अक्सर नॉन वेजिटेरियन लोग वेज बिरियानी को बिल्कुल भाव नहीं देते। उसे वह पुलाव समझते हैं। ऐसे लोगों का मुंह बंद करने के लिए आज हम आपको एकदम नए तरीके से वेज बिरयानी बनाना सिखाएंगे।

घर पर वेज बिरयानी बनाना बहुत ही आसान है। इसे आप अपने मन पसंदीदा सब्जियों के साथ बना सकते हैं। इसे वह भी बना सकता है जिसको बिल्कुल खाना बनाना ना आता हो।  इस तरीके से अगर आप वेज बिरयानी बनाएंगे तो बच्चों से लेकर बूढ़े तक खाकर इसकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। यह रेसिपी उनके लिए बहुत मददगार साबित होगी जो लोग अकेले रहते हैं या हॉस्टल में खुद से खाना बनाकर खाते हैं।

इसके लिए हम आपको आज के लेख में वेज बिरयानी बहुत ही आसान तरीके से बनाना सिखाएंगे। जिसे आप अपने नॉन वेजिटेरियन दोस्तों को खिला सकते हैं। वेज बिरयानी चावल और ढेर सारी सब्जियों के मिश्रण से बनकर तैयार होता है। आईए देखते हैं वेज बिरयानी बनाने के लिए हमें किन-किन सामग्रियों की जरुरत पड़ेगी।

वेज बिरयानी बनाने की सामग्री:

         उबले चावल दो कप

        मिक्स वेजिटेबल तीन कप

        हल्दी आधा चम्मच

       धनिया आधा चम्मच

       लाल मिर्च आधा चम्मच

       दो बारीक कटे हुए प्याज

       दो बारीक कटा टमाटर

       एक चम्मच गरम मसाला

       एक चम्मच जीरा

       एक चम्मच काली

       चार से पांच हरी मिर्च

       दो तेज पत्ता

       दो से तीन बड़ी इलायची

       1 से 2 दालचीनी के टुकड़े

       तीन बड़े चम्मच घी

       स्वाद के अनुसार नमक

वेज बिरयानी बनाने की विधि:

सबसे पहले चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें सभी सब्जियों को बारीक काटें। प्रेशर कुकर में घी गरम करें। घी गरम हो जाए तो तेज पत्ता बड़ी, इलायची, जीरा और काली मिर्च का तड़का दें। तड़का चटक जाने के बाद बारीक कटा प्याज 2 से 3 मिनट तक पका लें। सभी सब्जियों को डाल के अच्छी तरह मिलाएं। जब सब्जी अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसके बाद सारे मसाले डालकर चलाएं।

लास्ट में धुले हुए चावल डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाएं। हरी मिर्च को लंबे आकार में काट के मिला दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। एक से दो सिटी लगाकर गैस बंद दें।
तैयार है आपका जायेकेदार वेज बिरियानी।इसको आप दही के रेट के साथ सर्व करें। खाने में बेहतरीन सेहत के लिए फायदेमंद वेज बिरियानी।