Dal Puri Making Tips : सर्दियों के मौसम में अक्सर सुबह-सुबह नाश्ते में हम कुछ चटपटा और मजेदार खाने की सोचते हैं। तो आज इसी बात को ध्यान में रखते हो हम आपके लिए ऐसी पूरी की रेसिपी लेकर आए हैं जिसको आप अपने रसोई में बहुत ही आसानी से बना कर तैयार करेंगे और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट बनकर तैयार होगी।
दाल पुरी उत्तर भारतीय व्यंजन है। वैसे तो अब सभी व्यंजन लगभग सारे राज्यों में बहुत ही चाव से बनाई और खाई जाती है लेकिन दाल भर के पुरी उत्तर भारत में कुछ ज्यादा ही पसंद की जाती है। गुड़ की खीर के साथ दाल पुरी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अक्सर आप घर पर सादी पूरी बनाते ही होंगे पर फिर भी कुछ नया और अच्छा बनकर ट्राई करना चाहते हैं तो दाल की पूरी जरूर ट्राई करें।
चलिए जाने दाल पुरी बनाने के लिए हमें किन सामग्री की जरूरत और किस विधि से बनाया जाएगा।
दाल पुरी बनाने के लिए हम सबसे पहले मूंग दाल का इस्तेमाल करेंगे आप चाहे तो किसी और दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर हम आज इस रेसिपी में मूंग दाल का इस्तेमाल करेंगे।
दाल पुरी बनाने की विधि :
- दाल पुरी बनाने के लिए सबसे पहले हम स्टफिंग तैयार करेंगे।
- दाल के स्टफिंग तैयार करने के लिए कुकर में एक कटोरी दाल को दो सिटी लगाकर ठंडा होने के लिए रख दें ।
- कढ़ाई में एक चम्मच जीरा और एक तेज पत्ता डालकर तड़का लगा लें।
- तड़का जैसी चटक जाए तो आप मैश किया हुआ दाल डाल के तीन से चार मिनट तक भुने।
- जब डाल अच्छी तरह भून जाए तो आप इसमें आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच जीरा पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
- स्टफिंग तैयार हो जाए तो आप इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. अब पूरी कर ढो तैयार करेंगे।
- इसके लिए एक बड़े बर्तन में आटा निकले।
- आटा में दो चम्मच घी और आधा चम्मच नमक डालकर मुलायम कर ढो तैयार करें।
- तैयार किए गए आटे को आप आधा घंटा के लिए ढक कर रख दे। इसे बहुत ही मुलायम और क्रन्ची पूरियां बनकर तैयार होगी।
- अब ढो को छोटी-छोटी लोहिया लेकर एक-एक चम्मच डाल के स्टफिंग भरें और दोनों हाथों से अच्छी तरह बंद कर दें।
- सभी पुरियों को एक साथ बेलकर रखें ले।
- कढ़ाई में एक कटोरी तेल गर्म करें और तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो आप पुरियों को मध्यम आंच पर डिप फ्राइ करें।
इस प्रकार सभी पुरियों को फ्राइ कर के निकाल लें और तली हुई पुरियों को एक टिशू पेपर पर निकाल कर रखें। इससे पुरियों की अतिरिक्त तेल निकल जाएगी।
तैयार है आपकी बेहद स्वादिष्ट दाल की पूरी !
इस पूरी को आप धनिया की चटनी या अपने मनपसंद सब्जी के साथ सर्व करें।